排骨湯，將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用溫火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可，它的湯汁醇味濃，且滋補身體。骨頭湯，將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮，溫火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。豬蹄湯，在冷水鍋里加青蒜和生薑，待水快開時放入洗淨的豬蹄，並加少許香醋，煮開後再加精鹽、味精和少許料酒即可，豬蹄湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。雞肉湯，鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋，凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來，也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類，此湯香濃汁醇。鮮魚湯，用鯽魚或烏魚作原料，在鍋中先放薑片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好後加入一湯勺牛奶出鍋，此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。
鵝肉燉清湯做法：
主料：鵝一隻，火腿適量，筍若干，猴頭菇，雞腿菇，青菜，姜。
調料：鹽，黃酒。
做法：
1、鵝洗淨，下開水中氽2到3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨；
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝，火腿，筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時；
3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可；
4、青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯裡 ；
5、再煮5到10分鐘，將青菜煮熟即可。
清燉棒熬湯才鮮香。
一、主料：
扇子骨500克，直通骨1000克。
二、輔料：
尾脊骨500克，碎骨500克。
三、調料：
蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
四、做法及步驟：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈
1、花甲洗乾淨備用。
2、瘦肉豬肝切片用鹽、料酒、花生油、薑絲醃製5分鐘備用。
3、姜切絲備用，韭黃切段備用。
4、鍋裡注入適量的水，洗乾淨的花甲加入鍋裡燒開，待花甲殼開啟撈起。
5、鍋裡重新注入水燒開，花甲跟豬肝瘦肉加入滾兩分鐘，加入韭黃滾熟即可。
6、鮮美的豬肉花甲韭菜湯就做好咯。 ...
螺螄湯放點雞精就好了，因為雞精是最提鮮的。其實，用螺獅來熬湯，只放一點薑片就好了，不用放其它的調味品，因為放了調味品會影響到螺絲湯的原汁原味，在熬好了湯之後，放點雞精和香菜沫就可以了。
螺螄湯是一道菜品，製作原料主要有帶殼鮮螺螄、香辣寥、補芽等，用多種藥用植物和香料製作而成，芳香醒胃，利溼消腫。螺螄有 ...
做法如下：
1、準備排骨240克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒適量；
2、鍋裡放水，放白酒，大蔥，薑片燒開，放洗乾淨的排骨進去焯水；
3、將焯水之後的排骨洗乾淨，鍋裡水倒掉，重新燒熱放油，放蔥，姜炒香，放排骨加白酒翻炒；
4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋，當歸，黨參 ...
鮮麵湯的做法：
準備原料：排骨，八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜 。
1、燒開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出。用溫水洗淨備用；
2、鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯；
3、然後倒入 ...
1、花椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後有香味溢位。
藥用：花椒在醫藥中有除風去邪，驅寒溼的功能，有堅齒 發、補五臟、止痛的作用。
2、胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調味、 ...
牛骨湯煲的又香又濃的方法：
1、 將所需的牛骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
2、 再放入滾水裡完全燙去血水。
3、把洗淨的牛骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭適當的料酒和足量的水。
4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
5、 等湯熬成 ...
用豬骨和雞一起燉湯，然後去掉上面的油，只要下面的清湯，再與豬皮煮一會，取湯放入冰箱冷藏至變成皮凍，取出切小塊包入包子即可。
1、灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
2、灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃 ...