用豬骨和雞一起燉湯，然後去掉上面的油，只要下面的清湯，再與豬皮煮一會，取湯放入冰箱冷藏至變成皮凍，取出切小塊包入包子即可。
1、灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
2、灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
制皮;
做小籠湯包的麵粉，應選用高筋麵粉為宜，如果面發酵的過度，包子成熟後，麵皮中有很多空洞或相當松泡，所以餡子中的汁，就會被包子的麵皮吸收，湯汁就大大地減少；小籠湯包要用子酵面做， 再就是擀皮要邊薄心厚，讓麵皮的底能裝住餡，不破皮，另外 ，面的劑子也不要太大，一般一斤麵糰下成40至50個大小的劑就行。
做湯包餡步驟：
1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；
2、選用五花肉切小粒狀剁碎；
3、將蔥段、生薑片剁碎；
4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；
5、加入去水的白菜和香菜；
6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；
7、取出肉皮凍切塊混合即可。
1、和麵:500g麵粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml溫水，氣溫過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用溫水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉麵。
2、揉麵：如果有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，如果是手工揉麵，大概需要20分鐘左右，將面揉至麵皮光滑，無氣泡即可。
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主料：土豆澱粉、小麥澱粉、鹽、白糖。
製作步驟：
1、將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻；
2、加入適量鹽和白糖；
3、倒入開水，將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3比2.5左右；
4、將麵糰揉至光滑，靜置半小時；
5、分為大小均勻的小麵糰，擀成約0.5毫米左右的薄片，即可完成。 ...
材料： 自發粉、40度左右的溫水、擀麵杖、面板、和麵用的盆。
做法：
1、將自發粉盛在盆裡，量的多少可自定。
2、將40度左右的溫水倒進自發粉裡攪拌均勻，千萬不可和得太稀。
3、用手用力揉10分鐘左右後放到盆裡，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右。
4、取出放到面板上揉一揉，揉成圓 ...
材料：肥瘦肉、鹽、糖、生抽、雞精、蔥、姜、麵粉、白糖、鹽。
做法：
1、蔥切段，薑切片，放入鍋中煮開20分鐘放涼，肉切小塊；
2、絞肉機打成肉餡；
3、肉餡中加入薑末、鹽、糖、雞精少許、生抽打勻；
4、攪打好的肉餡放入冰箱裡冷藏30分鐘至入味；
5、取一條揉好的麵糰上抹水；
6 ...
1、花甲洗乾淨備用。
2、瘦肉豬肝切片用鹽、料酒、花生油、薑絲醃製5分鐘備用。
3、姜切絲備用，韭黃切段備用。
4、鍋裡注入適量的水，洗乾淨的花甲加入鍋裡燒開，待花甲殼開啟撈起。
5、鍋裡重新注入水燒開，花甲跟豬肝瘦肉加入滾兩分鐘，加入韭黃滾熟即可。
6、鮮美的豬肉花甲韭菜湯就做好咯。 ...
酸菜肉湯米絲：
食材：米絲100克、酸菜50克、豬梅肉150克 ，油、鹽、花椒、幹辣椒、紅薯澱粉、蒜和胡椒粉適量。
具體做法：
用開水泡開米絲放一邊備用。酸菜切小片，老薑切絲，蒜切片，幹辣椒和花椒放一邊備好。把梅花肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、胡椒粉拌均勻，放置30分鐘左右讓肉片充分的吸收。下鍋熱 ...
原料：高筋麵粉、水
1、滾水用繞圈的方式倒入麵粉中，用筷子不停攪拌，呈鬆散的麵糰，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為溼黏的麵糰，用手繼續搓揉成團。蓋保鮮膜松馳半小時；
2、將麵糰分割成10克左右的面劑子；
3、擀成較薄的麵皮即可。 ...