1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。
4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
5、牛肉和豬肉剁成肉泥。
6、把肉餡放在容器裡面，加薑末。
7、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。
8、最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
9、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。
10、擀得稍薄一些，加入餡料包餡。
11、包成圓形的包子。
12、鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
做湯包餡步驟：
1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；
2、選用五花肉切小粒狀剁碎；
3、將蔥段、生薑片剁碎；
4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；
5、加入去水的白菜和香菜；
6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；
7、取出肉皮凍切塊混合即可。
1、準備好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水，加入適量生抽和蠔油，拌勻，然後放入冰箱冷藏。
3、一兩個小時後，就凝固了，用叉子劃散開。
4、肉末裡打入雞蛋、加入大蔥末、生薑末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻，然後加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比較好，生薑末稍微多加一些。
5、加入吉利丁粉做成的凍，充分拌勻，如果希望湯汁多，就多加一些，沒有固定的比例，不用太多，不然包子蒸好後癟癟的。
6、將餃子皮擀薄，加入餡料，包包子。
7、包好的包子，葉子包不好，收口處有點厚，導致蒸的時候時間要長點。
8、可以蒸熟，也可以按照水煎包的做法來做。
蒸的時間自己掌握，每個人手法不同，廚具不同，火候不同需要蒸的時間都有差異，水開後放入再蒸。
如果煎熟的話，用不粘鍋刷上油，放入包子，底部煎黃，然後加入適量水
9、蓋上蓋子中火燜熟即可。
1、食材：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3、牛 ...
1、食材：豬肉500克、低筋麵粉300克、酵母5克、水10克、老抽2克、蠔油4克、細砂糖50克、雞蛋10克。
2、先將肉末用小火炒幹水份，再慢慢煎成金黃色。
3、隨後加入少許清水、醬油、老抽、蠔油、糖、鹽燜好後，用水澱粉勾芡。
4、排氣後揉麵，再按量分成大小適中的劑子。
5、炒好的餡取適量 ...
1、配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生薑兩大塊；大白菜葉兩個半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量。清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗。
2、做法：將牛肉、大蔥、香菜、生薑和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時針攪拌，水加到攪拌時覺得不是太稠也 ...
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；
3、鍋內 ...
1、麵粉中分次新增水，一邊新增，一邊用筷子攪成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳半小時；牛肉和豬肉先切成小丁，然後用刀剁細。
2、直接把白菜幫切碎在肉餡中；然後一起剁餡；生薑先切成細碎；然後和肉餡一起剁細，剁到自己喜歡的細膩程度；把剁好的肉餡移入盆中，新增油、鹽、醬油、料酒、味精和白胡椒粉；按順時 ...
1、做皮凍。準備原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。
2、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。
3、去除皮上的肥肉，拔豬毛。
4、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。
...
1、將適量的豬皮凍剁碎之後和肉餡一起攪拌在一起，最後在和平時包蒸包一樣包起來就可以啦。灌湯包裡面滿滿的全是湯汁，湯汁其實就是多加了一點豬皮凍就可以了。
2、做法：豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形 ...