滷菜店涼拌百葉絲的做法

　　食材：

　　百葉、蔥、生薑、鹽、味精、麻油。

　　做法：

　　1、百葉一張，洗淨；

　　2、將百葉切成絲，生薑切細末；

　　3、百葉絲放入碗中，將水瀝乾；

　　4、再加入開水，再燙一小會；

　　5、將水瀝至九成，稍微留一點點；

　　6、將切好的蔥末和薑末倒入碗中，拌勻；

　　7、加適量鹽，加少許味精；

　　8、將全部調料拌勻，澆上適量麻油。

　　夏天天氣炎熱，胃口不佳，吃點清涼涼拌菜，生津止渴，做法又方便，不用起油煙，首選。

　　準備一張百葉洗乾淨切成絲，也可以直接買絲，買比較厚的千張。

　　水燒開下百葉，煮熟，撈出啦把水瀝乾。

　　配菜選擇看自己口味，豆芽，芹菜，海帶，胡蘿蔔，綠葉蔬菜都可以，也是水燒開煮熟撈出即可。

　　腐竹，麵筋類的提前溫水泡開，泡軟後煮熟備用。

　　調汁準備蔥薑蒜，我準備了幾片檸檬片，生抽，香油，鹽，沒有檸檬片加一點白醋即可。

　　放涼的菜跟調好的汁拌勻，非常美味，冰箱裡放一會更安逸。

　　主料：薄百葉200g。

　　輔料：芝麻油10ml、香菜適量、鮮醬油30ml、老乾媽豆豉辣椒醬適量、香醋5ml、熟芝麻適量。

　　步驟步驟：

　　1、準備百葉，香菜洗淨後切段；

　　2、準備炒香的芝麻；

　　3、鍋內水開後加入百葉，在沸水裡煮一分鐘後撈起，待涼；

　　4、碗中加入30毫升鮮醬油和5毫升香醋；

　　5、加入10ml毫升芝麻油；

　　6、加入一小勺老乾媽豆豉醬拌勻；

　　7、砧板上鋪上保鮮膜，把百葉捲起，切成細絲；

　　8、放入碗中和調料拌勻，撒上白芝麻即可。