滷菜怎麼才能不變色啊

　　方法如下：

　　1、放入滷油，隔一段時間再加入，即可使滷菜不變色；

　　2、放入少許食用鹼，即可保持滷菜的翠綠色，持續時間長，即可使滷菜不變色；

　　3、放在潮溼而且溫度低的地方，保持新鮮感，即可使滷菜不變色；

　　4、使用保鮮膜，貼住碗具隔絕空氣後放入冰箱內儲存，即可使滷菜不變色。

　　1、蟹棒室溫融化後，不能直接鋪展成長方形，那樣容易碎；

　　2、燒開水，把蟹棒放入開水中，煮至蟹棒漲發，撈出，稍微晾涼，只要不燙手即可；

　　3、這樣就能弄出一張完整的蟹棒片；

　　4、調的餡不要太鹹，蟹棒本身就有鹹味；

　　5、加入高湯或濃湯寶，微波高火8分鐘，時間不要長了。

　　1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色。

　　2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不鏽鋼刀。

　　3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。

　　4、用蓮藕製作很多菜餚時，都可以加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色。

　　藕藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。