一般滷菜都是需要放醬油的,因為放醬油顏色鮮亮可以提色,但是也可以依據個人口味酌情新增,醬油放多了也會苦,因為醬油裡面有焦糖色。所以放的醬油要適量,不可盲目加大用量。
滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶,備受人們的喜愛。
一般滷菜都是需要放醬油的,因為放醬油顏色鮮亮可以提色,但是也可以依據個人口味酌情新增,醬油放多了也會苦,因為醬油裡面有焦糖色。所以放的醬油要適量,不可盲目加大用量。
滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶,備受人們的喜愛。
不需要。醬油色澤褐紅,有獨特的醬香味,是一種常見的調味品,添放到菜餚中可以改善色澤和味道,但是燉排骨湯注重鮮美,如果放了醬油,一方面會影響湯的色澤,這樣較難燉出白色的湯,另一面會掩蓋排骨湯原本的鮮美,因此燉排骨湯不需要放醬油。
排骨湯放醋好嗎:有一定好處。排骨屬於肉類,燉湯的時候會有一股腥羶味,而醋是常見的調味品,有去腥提味的作用,燉排骨湯的時候加適量醋,可以減少腥味,還能促進排骨中鈣質的溶解,可以增加湯的營養。另外,燉排骨湯可以先用大火煮開,再轉用小火慢燉,這樣燉出來的湯味道更鮮。
依據個人喜好而定;
蛋炒飯的做法:
1、準備米飯、鴨蛋、料酒、香腸四種食材;
2、鴨蛋加入鹽,再加上料酒,攪拌均勻;
3、鍋中入油,小火燒熱;
4、加入蛋液,再加入隔夜米飯;
5、開中火炒米飯一分鐘;
6、加入香腸,再炒一分鐘即可。