滷豬肉的調料有：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克。
滷豬肉是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國裡，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嚐那美味可口的滷肉時，是那麼地芳香撲鼻。其使得滷肉的韻味永存，香飄萬里的關鍵就在於滷肉的配料。
滷豬肉的調料有：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克。
滷豬肉是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國裡，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嚐那美味可口的滷肉時，是那麼地芳香撲鼻。其使得滷肉的韻味永存，香飄萬里的關鍵就在於滷肉的配料。
調料：海天草菇老抽半碗，黃酒一碗，紅糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陳皮一把。
做法：
1、五花肉整塊用溫水洗乾淨，用水焯一下去掉血末。
2、五花肉撈出放進鍋裡，加所有調料，再加清水直到沒過肉3到4釐米左右，然後加蓋，這樣燉1個半小時。
3、然後裝肉，添飯，舀湯，澆汁即可。
1、白扣
姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產于越南、泰國、寮國等地，我國產於雲南、廣東、廣西。作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為咖哩粉原料之一。
2、白芷
辛，溫；歸肺、胃、大腸經。夏、秋間葉黃時採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥；切片，生用。
3、草果
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
4、漢源花椒
除了因為品種優良而聞名以外，其獨特的採收工藝對漢源花椒的優良程度也起到了決定性的作用：待太陽落山後，將曬墊摺疊約半小時，讓花椒慢慢散熱，冷卻，將乾花椒連仁收回，收至竹筐內。
5、丁香
丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常綠喬木，原產馬來西亞群島及非洲。我國廣東、海南、廣西、雲南等地植物園有少量栽培。
6、甘草
甘草可直接泡茶，在滷水中常用 ，起到回甜作用。