滷豬腳的做法

　　1、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來沒有什麼土腥味，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗乾淨。

　　2、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來趁熱拔去殘留的豬毛，洗乾淨血沫，放在電壓力鍋中。

　　3、大蔥清洗乾淨，切成段，準備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗乾淨，生薑切成片。

　　4、把3中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳，按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵。

　　5、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合適。

　　6、鍋中放入少許的油，加入一小把碎冰糖炒至微紅，再加入燉好的豬腳和湯滷，大火燒開繼續收汁，收汁後即可出鍋裝盤。

　　1、食材：豬腳500g、薑片適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、白糖適量、蒜頭適量、生抽醬油適量。

　　2、將豬腳和桂皮，花椒，八角，香葉，蒜頭，薑片等洗乾淨後放入鍋中。（鍋可以採用砂鍋，電飯鍋和高壓鍋）

　　3、洗好的食材放入鍋中，適量加點鹽和放點生抽，還要再適量加點水，注意，水不要放太多。（滷完豬腳後鍋裡只有一點水份。這樣滷出來的豬腳才更入味）

　　4、開動煤氣爐，先把火候調大，等到裡面這個水沸騰了，再把火候調到最小，讓它滷多四十分鐘左右，當然，這期間要用筷子多攪動豬腳和注意鍋裡的水份，以便豬腳滷的均勻和不沾鍋底。

　　5、當豬腳滷的時間差不多時，這時再放點白糖，注意適量，不用太多。（放點白糖可以使豬腳吃起來不會太油膩）

　　6、再將鍋蓋蓋住，還用小火滷多三分鐘即可。

　　主料：豬蹄。

　　輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。

　　製作方法：

　　1、將豬蹄清洗乾淨，切為兩塊，放入鍋裡焯水；

　　2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入適量水，加入適量料酒、醬油、蔥等輔料，大火燒開後，轉小火燉2個小時；

　　3、燉2小時候左右，加點白砂糖或者冰糖，開大火煮至沸騰；

　　4、出鍋後加入蔥花裝飾即可。