1、雞爪10只、生薑1塊、八角3顆、香葉5張、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15克、鹽、雞精少許。雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）。先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。
2、主料：雞爪，輔料：鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老滷汁、冰糖，把雞爪洗淨剪掉指甲，用開水焯煮2分鐘左右撈起，薑切片，把所有香料加調味盒裡擰緊，鍋里加水，加調味盒加老滷，料酒、姜、辣皮子、冰糖、加雞爪、加老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火，加鍋蓋讓雞爪在滷鍋裡侵泡到溫熱，撈起即可。
3、原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒、大料。雞爪，洗乾淨，控水備用，雞爪去蓋，鍋裡放水，姜，大蔥，花椒，燒開，把處理好的雞爪放水裡，抄一下，撈出來備用，滷料放鍋裡，開鍋後放入雞爪，煮半個小時，不要開蓋，在悶一夜，第二天撈出來就可以。
1、雞爪10只、生薑1塊、八角3顆、香葉5張、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15克、鹽、雞精少許。雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）。先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。
2、主料：雞爪，輔料：鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老滷汁、冰糖，把雞爪洗淨剪掉指甲，用開水焯煮2分鐘左右撈起，薑切片，把所有香料加調味盒裡擰緊，鍋里加水，加調味盒加老滷，料酒、姜、辣皮子、冰糖、加雞爪、加老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火，加鍋蓋讓雞爪在滷鍋裡侵泡到溫熱，撈起即可。
3、原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒、大料。雞爪，洗乾淨，控水備用，雞爪去蓋，鍋裡放水，姜，大蔥，花椒，燒開，把處理好的雞爪放水裡，抄一下，撈出來備用，滷料放鍋裡，開鍋後放入雞爪，煮半個小時，不要開蓋，在悶一夜，第二天撈出來就可以。
滷雞爪的製作方法和配料
配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。
調料：幹小米椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。
食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。
做法：
1.先將雞爪用清水浸泡3小時，然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行醃製3小時備用。
2.將準備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水，然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗淨，用溫水泡半小時在使用，水就不要了。
3.鍋底給水7斤，然後加老母雞和豬大骨，煮制90分鐘，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出），最後加入所有的調味料，滷水就做好了。
4.接著把焯水好的鳳爪放入在滷水中，小火煮20-25分鐘，然後在滷水中浸泡1-3小時即可食用。
注意事項：
1.雞爪不要滷太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。
2.家庭製作一般很難上色，可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3.雞爪是需要醃製在焯水的，這是滷雞爪最正確的方法。
1、山藥芝麻糊。材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。
2、膠桃芝麻糊。原料：芝麻粉20克，砂糖適量。阿膠末10克，核桃仁30克，紅棗、龍眼肉各適量。做法：將藥材、芝麻粉與適量水一起熬煮成糊狀，放入砂糖調味即可。
3、鮮香芝麻糊。材料：黑芝麻150克,大米100克,豬蹄湯1500克,冰糖200克。做法：米冼淨清水泡1小時後瀝乾水分,芝麻炒香,與米混合加水磨碎,用布袋濾出細漿,豬蹄湯加冰糖煮溶化,將細漿慢慢倒入,並不斷攪動,直至成糊。
1、家常炒麵
食材：熟面500克；洋蔥顆；胡蘿蔔1根；豬肉250克；生粉適量；醬油多點；五香粉適量；孜然粉適量；胡椒粉適量；鹽適量。
做法：燒開一鍋水把生面放入煮到7成熟，快速撈出過一下冷水盛盤加入植物油用筷子翻鬆散就是熟面了；豬肉切細絲加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、醬油拌均勻入味30分鐘，把胡蘿 ...
1、食材準備：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
2、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
3、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、 ...
1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。
3、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。 ...
1、主料:雞爪10個。
2、輔料:大料一瓣、醬油適量、鹽一勺、茴香籽少許、老乾媽辣椒一勺、蠔油少許、十三香少許、大棗一個、枸杞少許。
3、雞爪去尖，洗淨。
4、將上述調料放進電飯煲裡添水攪勻，水量沒過雞爪就可以。
5、雞爪下鍋用熱水焯一下，顏色變白就可以拿出來了。
6、將雞爪放入電飯煲 ...
1、主料:雞爪10個。
2、輔料:大料一瓣、醬油適量、鹽一勺、茴香籽少許、老乾媽辣椒一勺、蠔油少許、十三香少許、大棗一個、枸杞少許。
3、雞爪去尖，洗淨。
4、將上述調料放進電飯煲裡添水攪勻，水量沒過雞爪就可以。
5、雞爪下鍋用熱水焯一下，顏色變白就可以拿出來了。
6、將雞爪放入電飯煲 ...
1、準備食材：雞蛋500g、大料10g、醬油20g、蔥20g、姜20g。
2、將雞蛋放入砂鍋中，加水沒過雞蛋；放入準備好的大料和醬油。
3、大火煮開轉小火；加入薑片、蔥段，煮20分鐘左右滷蛋上色即可關火撈出。 ...
1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃 ...