1、雞爪10只、生薑1塊、八角3顆、香葉5張、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15克、鹽、雞精少許。雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）。先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。
2、主料：雞爪，輔料：鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老滷汁、冰糖，把雞爪洗淨剪掉指甲，用開水焯煮2分鐘左右撈起，薑切片，把所有香料加調味盒裡擰緊，鍋里加水，加調味盒加老滷，料酒、姜、辣皮子、冰糖、加雞爪、加老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火，加鍋蓋讓雞爪在滷鍋裡侵泡到溫熱，撈起即可。
3、原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒、大料。雞爪，洗乾淨，控水備用，雞爪去蓋，鍋裡放水，姜，大蔥，花椒，燒開，把處理好的雞爪放水裡，抄一下，撈出來備用，滷料放鍋裡，開鍋後放入雞爪，煮半個小時，不要開蓋，在悶一夜，第二天撈出來就可以。
1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。
3、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
1、雞爪10只、生薑1塊、八角3顆、香葉5張、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15克、鹽、雞精少許。雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）。先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。
2、主料：雞爪，輔料：鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老滷汁、冰糖，把雞爪洗淨剪掉指甲，用開水焯煮2分鐘左右撈起，薑切片，把所有香料加調味盒裡擰緊，鍋里加水，加調味盒加老滷，料酒、姜、辣皮子、冰糖、加雞爪、加老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火，加鍋蓋讓雞爪在滷鍋裡侵泡到溫熱，撈起即可。
3、原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒、大料。雞爪，洗乾淨，控水備用，雞爪去蓋，鍋裡放水，姜，大蔥，花椒，燒開，把處理好的雞爪放水裡，抄一下，撈出來備用，滷料放鍋裡，開鍋後放入雞爪，煮半個小時，不要開蓋，在悶一夜，第二天撈出來就可以。
滷雞爪的製作方法和配料
配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。
調料：幹小米椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。
食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。
做法：
1.先將雞爪用清水浸泡3小時，然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行醃製3小時備用。
2.將準備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水，然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗淨，用溫水泡半小時在使用，水就不要了。
3.鍋底給水7斤，然後加老母雞和豬大骨，煮制90分鐘，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出），最後加入所有的調味料，滷水就做好了。
4.接著把焯水好的鳳爪放入在滷水中，小火煮20-25分鐘，然後在滷水中浸泡1-3小時即可食用。
注意事項：
1.雞爪不要滷太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。
2.家庭製作一般很難上色，可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3.雞爪是需要醃製在焯水的，這是滷雞爪最正確的方法。
1、主料:雞爪10個。
2、輔料:大料一瓣、醬油適量、鹽一勺、茴香籽少許、老乾媽辣椒一勺、蠔油少許、十三香少許、大棗一個、枸杞少許。
3、雞爪去尖，洗淨。
4、將上述調料放進電飯煲裡添水攪勻，水量沒過雞爪就可以。
5、雞爪下鍋用熱水焯一下，顏色變白就可以拿出來了。
6、將雞爪放入電飯煲 ...
1、主料:雞爪10個。
2、輔料:大料一瓣、醬油適量、鹽一勺、茴香籽少許、老乾媽辣椒一勺、蠔油少許、十三香少許、大棗一個、枸杞少許。
3、雞爪去尖，洗淨。
4、將上述調料放進電飯煲裡添水攪勻，水量沒過雞爪就可以。
5、雞爪下鍋用熱水焯一下，顏色變白就可以拿出來了。
6、將雞爪放入電飯煲 ...
1、用料：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
2、雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。
3、雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。
4、炒鍋燒熱 ...
1、食材準備：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
2、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
3、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、 ...
1、雞爪500g、啤酒一廳、蔥、姜、蒜、辣椒八角、香葉、桂皮、耗油、蒸魚豉油、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油燒熱，入八角、香料炒香，適量的鹽，加水入雞爪。把雞爪煮10分鐘，改刀。
3、姜蒜切沫，辣椒切段。
4、鍋裡放油，燒滾，放入雞爪翻炒。入大半瓶啤酒淹過雞爪，放入姜蒜沫，耗油，蒸魚鼓油，雞精熬 ...
1、雞爪小龍蝦的用料：小龍蝦一斤半、姜三塊、蒜五瓣、八角、桂皮、香葉適量、雞爪一斤、大蔥一根、花椒適量、幹辣椒段適量、鹽、雞精、生抽、料酒適量、澱粉一碗；
2、首先先把小龍蝦放水裡，準備一個牙刷，怕被夾的要記得帶手，將小龍蝦的小肚皮翻到你面前，然後幫他刷刷刷，一定要刷乾淨。
3、我們刷完小龍蝦後， ...
1、主料：麵粉500千克、牛奶250毫升。
2、輔料：奶嚼口100毫升、白糖2勺、小蘇打1勺。
3、白麵備好，加入100毫升奶嚼口，加入一盒酸奶，味道是一樣的。
4、面中加入一袋牛奶。
5、面中加入小蘇打，或者安琪酵母一大勺。
6、面中加入白糖兩勺。
7、將面揉成光滑的麵糰，蓋上保 ...