1、雞爪500g、啤酒一廳、蔥、姜、蒜、辣椒八角、香葉、桂皮、耗油、蒸魚豉油、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油燒熱，入八角、香料炒香，適量的鹽，加水入雞爪。把雞爪煮10分鐘，改刀。
3、姜蒜切沫，辣椒切段。
4、鍋裡放油，燒滾，放入雞爪翻炒。入大半瓶啤酒淹過雞爪，放入姜蒜沫，耗油，蒸魚鼓油，雞精熬煮。（一幫需要8分鐘左右）等汁快收乾的時候加入另外的啤酒，入辣椒翻炒。（別完全燒乾，要留一點汁，這樣才更好吃）等第二次收汁時關火出盤子，撒上蔥花即可。
1、雞爪500g、啤酒一廳、蔥、姜、蒜、辣椒八角、香葉、桂皮、耗油、蒸魚豉油、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油燒熱，入八角、香料炒香，適量的鹽，加水入雞爪。把雞爪煮10分鐘，改刀。
3、姜蒜切沫，辣椒切段。
4、鍋裡放油，燒滾，放入雞爪翻炒。入大半瓶啤酒淹過雞爪，放入姜蒜沫，耗油，蒸魚鼓油，雞精熬煮。（一幫需要8分鐘左右）等汁快收乾的時候加入另外的啤酒，入辣椒翻炒。（別完全燒乾，要留一點汁，這樣才更好吃）等第二次收汁時關火出盤子，撒上蔥花即可。
1、食材：麵粉500g、溫水少量、剪刀一把、鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，秘製辣椒油各適量。
2、500g麵粉中加少量的鹽，提高面的筋度，麵粉裡如果打個雞蛋的話，口感回更好，顏色也好看，做出來的麵糰微微泛黃。
3、250g溫水，調製成絮狀，絮狀後，就可以揉麵了。
4、揉成光滑麵糰後，再用保鮮膜蓋起來，醒發20分鐘即可。
5、起鍋燒水，待鍋中水開，用剪刀剪入鍋中，順著邊緣剪，這樣剪出來的麵條筋道，和小魚似的。
6、煮熟後撈出，過涼水，控幹水分。
7、入網中，加鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，秘製辣椒油，就可以裝盤開吃了。
1、配方。鷗雞1250克、紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。
2、鷗雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水。
3、一定要用涼水下鷗雞，進行焯水，水開後將鷗雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質。
4、砂鍋中加入溫熱水，下入鷗雞，花旗參片，料酒，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時。
5、中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉。
6、時間到時候就可以出鍋了。