1、主料：鴨適量、啤酒適量、蒜葉苗適量。
2、配料：八角適量、幹辣椒適量、桂皮適量、花椒適量、蒜適量、姜適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、蠔油適量、老抽適量、酒適量。
3、準備好各材料。
4、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用。
5、燒熱鍋，爆香調料。
6、倒入鴨肉翻炒，再投入除鹽外的調味料。
7、把啤酒注入鍋內。
8、蓋上蓋子，先大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右。
9、加鹽調味。
10、再撒點切碎的蒜苗葉即可。
1、主料：鴨適量、啤酒適量、蒜葉苗適量。
2、配料：八角適量、幹辣椒適量、桂皮適量、花椒適量、蒜適量、姜適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、蠔油適量、老抽適量、酒適量。
3、準備好各材料。
4、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用。
5、燒熱鍋，爆香調料。
6、倒入鴨肉翻炒，再投入除鹽外的調味料。
7、把啤酒注入鍋內。
8、蓋上蓋子，先大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右。
9、加鹽調味。
10、再撒點切碎的蒜苗葉即可。
1、配方：主料： 淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。
2、做法：將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次；將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料，剪掉鴨翅尖；用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘；烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡；加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。
1、雞爪500g、啤酒一廳、蔥、姜、蒜、辣椒八角、香葉、桂皮、耗油、蒸魚豉油、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油燒熱，入八角、香料炒香，適量的鹽，加水入雞爪。把雞爪煮10分鐘，改刀。
3、姜蒜切沫，辣椒切段。
4、鍋裡放油，燒滾，放入雞爪翻炒。入大半瓶啤酒淹過雞爪，放入姜蒜沫，耗油，蒸魚鼓油，雞精熬煮。（一幫需要8分鐘左右）等汁快收乾的時候加入另外的啤酒，入辣椒翻炒。（別完全燒乾，要留一點汁，這樣才更好吃）等第二次收汁時關火出盤子，撒上蔥花即可。