黃金糕的做法與配方

　　原料：粘米粉80克、糯米粉30克、糖粉40克、牛奶40克、紫薯泥30克。

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟後過篩成泥；

　　2、白糕的全部原料混合搓成粗粉；

　　3、紫薯糕的材料混合搓成粗粉後加入紫薯泥攪拌均勻；

　　4、兩份米粉再次過篩；

　　5、一層白米粉一層紫薯米粉直到鋪滿模具；

　　6、開水上鍋蒸30分鐘即可。

　　做法：

　　1．大米粉，麵粉，小棗，將小棗洗淨煮熟；

　　2．在米麵中，放適量發酵粉，加熱水耠勻，蓋蓋發酵40分鐘；

　　3．發酵好後，倒入洗乾淨的葡萄乾，小棗，充分攪勻；

　　4．裝鍋，鍋底水開後，隔水蒸20分鐘，關火；

　　5．蒸好的米糕，散熱，切成塊，就可以吃。

　　配方：大米麵300g、麵粉200g、小棗適量、葡萄乾適量、發酵粉適量。

　　1、配方：椰漿240ml、木薯粉200克、雞蛋3只、粗砂糖200克、鹹黃油20克、酵母4克、水20ml。

　　2、小火煮椰漿，煮熱後熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼後加入木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻；

　　3、雞蛋和糖放入另外一個大盤裡，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿蛋糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘）；

　　4、把酵母加入到20ml水中充分溶解；

　　5、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續攪打5分鐘，然後用蓋蓋住，讓其進行發酵，

　　6、（如果室溫是35度，發酵時間約需1.5小時，如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長），在發酵期間，每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘，大約5到6次；

　　7、第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了；

　　8、鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以。