材料:雞翅10個、老薑小塊、蒜3瓣、香蔥2棵、鹽少許、麻油1大匙、辣椒油3大匙、滷水500克。
具體做法:
1、雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末；
2、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘；
3、鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面；
4、關火，加蔥末、麻油拌勻。
材料:雞翅10個、老薑小塊、蒜3瓣、香蔥2棵、鹽少許、麻油1大匙、辣椒油3大匙、滷水500克。
具體做法:
1、雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末；
2、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘；
3、鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面；
4、關火，加蔥末、麻油拌勻。
1、食材：雞爪兩斤，幹辣椒6-8個，生抽三勺，老抽2勺，八角6-8顆，桂皮一小段，食鹽少許，紅糖一小塊，香葉3片，生薑4片，生辣椒3-4個。
2、先把雞爪清洗乾淨備用。
3、把清洗乾淨的雞爪撈出來備用。
4、鍋中準備好一大勺的水備用，將八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、生薑、幹辣椒等調味料煮開，然後倒入清洗乾淨的雞爪進行滷製。
5、雞爪要在鍋中慢火滷製30-40分鐘。
6、40分鐘之後， 一道簡單美味的滷製雞爪就可以出鍋食用。
1、原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；3下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
2、然後放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色；加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘；開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入薑片熗鍋，然後倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然後倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨後陸續放入老抽、生抽、香醋、滷包、鹽、雞精、白胡椒粉、大蔥、蒜瓣大火燒開，水開後蓋上鍋蓋改小火燜煮。燜煮過程中多次翻蓋翻炒，使滷製均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整滷製的時間)。