材料主料：雞爪400g、雞胗400g。
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
滷雞胗雞爪做法：
1、準備雞爪和雞胗。
2、一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫。
3、涼水沖洗。
4、涼水下鍋，加入所有的調料。
5、加入老湯。
6、蓋蓋滷雞爪熟。
7、關火多泡一會入味。
8、裝盤。
9、成品。
材料主料：雞爪400g、雞胗400g。
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
滷雞胗雞爪做法：
1、準備雞爪和雞胗。
2、一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫。
3、涼水沖洗。
4、涼水下鍋，加入所有的調料。
5、加入老湯。
6、蓋蓋滷雞爪熟。
7、關火多泡一會入味。
8、裝盤。
9、成品。
1、食材：雞爪500克、香菜1顆、檸檬1~2片、小米椒2顆、大蒜幾片、生抽適量、薑絲適量、蒜末適量、蠔油適量、辣椒油適量、醋，陳醋適量。
2、先將雞爪剪指甲，冷水下鍋放入蔥薑蒜煮10-15分鐘左右。
3、調個料，香菜切段+檸檬切片+生抽+蠔油+香油+辣椒油+醋+鹽攪拌一下。
4、雞爪煮熟後放在冷水冰水泡個半小時左右，方便給雞爪剔骨，如果不剔骨的話可以不用冷藏。
5、剔好骨沖洗下，把調料淋上去抓勻，保鮮膜封好放冰箱冷藏幾個小時味道更佳哦。
1、雞爪800g，蔥兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量，白醋兩湯匙，食用鹽兩茶匙，料酒一湯匙。
2、準備原料，洗淨放旁邊準備。
3、鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
4、煮好的雞爪沖涼水後晾乾。
5、蜂蜜和白醋兌好充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
6、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
7、蓋上鍋蓋。常晃動鍋以防雞爪粘鍋。
8、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
9、浸泡2至4小時。瀝乾水分。
10、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
11、放入料酒，生抽，鹽，煮開。
12、把雞爪放入大火燒開，小火煮10分鐘。
13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。