1、材料:雞爪800克、蔥薑蒜若干、大蒜小米辣若干。
2、雞爪洗乾淨冷水入鍋。
3、加入蔥姜料酒煮十分鐘左右,關火燜五分鐘左右。
4、放入冰水浸泡十分鐘左右。
5、減去指甲,在爪背每個指頭劃開。
6、扭一扭筋骨頂出指關節,拔出骨頭。
7、大蒜,小米辣若干打成碎末。
8、平底鍋適量油,倒入蒜泥,加入一勺辣椒粉,翻炒出香味。
9、去骨雞爪加入蒜泥,生抽,陳醋,好有,老抽香油,白糖,一碗清水翻拌均勻
10、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可。
1、材料:雞爪800克、蔥薑蒜若干、大蒜小米辣若干。
2、雞爪洗乾淨冷水入鍋。
3、加入蔥姜料酒煮十分鐘左右,關火燜五分鐘左右。
4、放入冰水浸泡十分鐘左右。
5、減去指甲,在爪背每個指頭劃開。
6、扭一扭筋骨頂出指關節,拔出骨頭。
7、大蒜,小米辣若干打成碎末。
8、平底鍋適量油,倒入蒜泥,加入一勺辣椒粉,翻炒出香味。
9、去骨雞爪加入蒜泥,生抽,陳醋,好有,老抽香油,白糖,一碗清水翻拌均勻
10、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可。
1、用料:雞胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉:太白粉1大匙、吉士粉1大匙。調味料:鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個、椒鹽粉1大匙。
2、雞胸肉切成約1公分粗細,長約5公分條狀,加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個抓勻醃漬20分鐘備用。
3、加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。
4、熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃,將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後,撈出瀝乾。
5、在將油持續加熱至約180℃,再將雞肉入鍋,大火炸約1分鐘至顏色變深,表面酥脆後撈起瀝乾油裝盤,食用時沾椒鹽粉即可。
1、雞爪若干、小米椒適量、香菜適量、檸檬1個、百香果1個、大蒜6~7瓣、醋4~5湯匙、生抽4~5湯匙、香油1湯匙。
2、挑選好若干雞爪子,用牙齒啃點指甲,水裡浸泡十分鐘,泡出血水。
3、沸水煮開,把雞爪子扔進去汆燙8~10分鐘。
4、準備食材:蒜末,泰椒末,香菜末,檸檬4片、百香果。
5、開始調汁:醋:4~5湯匙,生抽:4~5湯匙,香油一湯匙,檸檬4片,小米辣,蒜末,百香果,香油擱裡頭拌勻。
6、雞爪子汆燙熟之後,用涼水或者冰水冰透雞爪,這樣雞爪子才可以很脆,雞爪子徹底冰涼後,控幹水份,用廚房紙擦去多餘水分,放冰箱冷凍40~50分鐘,冷凍後的雞爪按照雞爪背面紋路劃開,擰出雞骨。
7、將所有醬汁拌到去骨的雞爪裡,放冰箱冷藏2個小時即可。