滷雞頭雞爪怎麼做

　　滷雞爪步驟：

　　1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

　　2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；

　　3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊、香料袋和一半白糖；

　　4、待水沸時，投入雞爪；

　　5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮；

　　6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；

　　7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

　　1、用料：老滷湯，鴨頭，雞爪，雞心，雞蛋，大料類。

　　2、鴨頭一包，洗淨備用。

　　3、雞爪雞心配著一起滷。

　　4、油鍋裡放油，放各種香料，辣椒，冰糖一起炒制。

　　5、炒出香味後放入鴨頭再翻炒幾分鐘，時間自己把握。

　　6、解凍後的老滷汁倒入炒制的鴨頭裡。

　　7、鴨頭要入味的話可以多燉煮會，等鴨頭滷的差不多時放入雞爪雞心雞蛋一起再滷個十幾分鍾。

　　1、加入蜂蜜或按照原來的比例重新調配一份調味料。準備食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。

　　2、雞爪洗淨切去雞甲，剁成兩瓣。鍋中加入冷水，放入雞爪。放入料酒，6片薑片，大火煮5分鐘。煮至外面的肉熟，用筷子可以輕鬆戳破。煮好雞爪撈出，放入冷水加入冰塊。

　　3、青椒、幹辣椒、大蒜、香菜分別切好備用。撈出冷卻好的雞爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放置冰箱兩小時即可。