滷香茶葉蛋做法圖解

　　1、所需食材：雞蛋8個 ，茉莉花茶 3茶匙 ，八角2個，丁香4個，花椒1茶匙 ，甘草3片 ，桂皮1大塊 ，草果1個 ，肉寇1個 ，陳皮2小片 ，香葉一片 ，生抽2湯匙 ，老抽1茶匙 ，鹽1茶匙 ，冰糖1湯匙。

　　2、雞蛋洗淨放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘；將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋；

　　3、雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘；

　　4、待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋；將雞蛋放入調料水中，小火煮40分鐘，關火。放置一晚，入味即可食用。

　　將肉洗淨，可以用帶皮的五花三層肉，也可以用梅肉，肥肉少一些。

　　切成小丁。

　　用清水焯燙變色撈出控水 。

　　鍋燒熱，下入肉丁煸出油，將多的油倒出，這樣更健康更少油。

　　加入米酒和醬油，糖煸炒變色。加入油膏

　　加入香葉和大料煸香。

　　加適量清水煮開，加入煮熟的去皮雞蛋一起煮，轉小火將肉煮軟爛。收汁，加紅蔥酥，口重的可以加些鹽調味。

　　水中加適量油和鹽煮開，放入青菜焯燙撈出。胡蘿蔔煮斷生。

　　剛做好的米飯裝盤。

　　擺上菜蛋，淋上滷肉即可食用。

　　1、牛肚一隻，先刷很多毛毛蜂窩狀的那一面，加鹽揉搓兩到三次，洗乾淨為止，將另一面表面那層膜撕乾淨。鍋裡放水煮開，加醬酒，放牛肚下去，煮幾分鐘，倒掉水，順便沖洗一下。

　　2、重新坐鍋，燒熱，下兩三湯匙油，爆蒜、姜、蒜、辣椒，加醬油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜歡的香料（我加有八角、花椒、幹椒、大、小茴、孜然、陳皮、甘草、山黃皮、草果、丁香、山奈……用紗布袋裝好紮緊），反正按自己喜歡的味道來調，調出特製的風味滷汁來，煮開後，把牛肚切四大塊，放進去用小火滷煮兩小時左右或更長時間（可以咬得動為止，用牙來試最好最方便）。浸泡三到四小時入味後，切薄片，塗一點麻油。

　　3、你要是嫌麻煩，可以買一大瓶滷水汁來做。煮過姜酒水後用滷水汁滷煮就好，要適當加清水，以免汁水太少容易燒乾鍋。