1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；
3、揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。
1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；
3、揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。
用料：鴨子1000克、冰糖20克、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量。
步驟：
1、將鴨子處理乾淨，蔥切段，薑切片，準備冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油；
2、將鴨子焯水，撇去浮沫，再次清洗鴨子；
3、鍋中放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽和醬油，大火煮開；
4、將鴨子放入滷料鍋中，中火煮40分鐘；
5、繼續用大火煮15分鐘收汁；
6、將鴨子撈出，鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到
1、準備好食材：鴨子、桂皮、八角、香葉、蒜頭、老酒、生抽、白砂糖。
2、首先將買回來的鴨子洗淨，切成小塊。切鴨子的時候要特別注意，用刀要小心。
3、然後過中放入適量的水。待水燒開，倒入切好的鴨肉燙兩分鐘，撈出瀝乾備用。
4、接著把蒜頭剝好，生薑洗淨切成片。然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入生薑片和蒜頭爆香。
5、然後倒入燙好的鴨肉，翻炒三分鐘。接著往鍋中加入適量的水，水量的選擇上，最好是水正好漫過食材就可以了。
6、然後把桂皮，八角，香葉等洗乾淨，倒入鍋中。
7、接著往鍋中加入一勺的白砂糖、適量的老抽和老酒。
8、蓋上鍋蓋，開小火滷上一個小時就可以出鍋了。