滷鴨子要滷多長時間

　　70分鐘即可。

　　滷鴨子，由眉山甜皮鴨演變而來，是眉山地道美食，屬於四川滷製品中的上品，其特點是色澤金黃，皮酥肉嫩，滷味純正，鹹淡適度，油而不膩，滷香四溢。

　　製作方式：

　　鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的滷鴨的關鍵有以下幾點。

　　1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。

　　2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上醃製1至2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣滷出來的鴨子會比較容易進味而且很香。

　　3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時即可。

　　4、滷湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑膠袋，紮緊後放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可，越久的滷湯越香。

　　20分鐘。不要煮太久，時間太久鴨腸口感變老。可以關火後將鴨腸放入滷水浸泡30分鐘，撈起即可，冷卻後放幾小時味道更好。

　　鴨腸：鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

　　鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

　　1、滷鴨子需要中火煮30-40分鐘。需要提前準備的材料有：鴨半隻、桂皮3克、花椒1克、八角2個、鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜20克、蔥3根、冰糖20克。

　　2、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

　　3、準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

　　4、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

　　5、然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油煮開。

　　6、再將鴨子放入滷料鍋中。

　　7、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

　　8、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

　　9、將煮好的鴨子撈出即可。