1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；
3、揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。
1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；
3、揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。
1、食材：鴨翅500克、姜40克、小蔥2根、幹辣椒3個、桂皮1片、花椒10個、八角2個、冰糖3粒、老抽1湯勺、生抽2湯勺、食鹽1/3湯勺、香葉1片。
2、把鴨翅洗淨，浸泡一會，泡出血水；準備一些配料——薑片、蔥段、辣椒幹、八角、花椒、香葉，比例可以參考上方輔料欄。
3、然後鍋裡燒開水，把鴨翅放入，煮出浮沫，然後撈出洗掉浮沫，控水備用。
4、鍋洗淨，重新加入適量清水，將所有配料放入，燒開。
5、然後加入3個冰糖、1湯勺老抽、2湯勺生抽、1/3湯勺。
6、攪拌均勻，煮開。
7、接著將鴨翅放入，大火燒開。
8、之後轉中小火，煮40分鐘，入味即可。
9、最後將雞翅撈出裝盤。
1、材料：鴨翅10只(分量可按自家需要決定)，桂皮兩段，八角三個，香葉兩片，草果兩個，丁香7-8顆，陳皮一小撮，幹辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
2、鴨翅洗淨，薑切片，待用。
3、用牙籤或者其他尖銳的東西把鴨翅紮上細孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些薑片。
4、往鍋內加入適量清水，加上薑片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成滷湯。
5、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、幹辣椒一起用紗布包起來，放入滷水鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開。
6、將滷水燒開後，再用中火煮7-8分鐘後關火。鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開後，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡。
7、待滷水再次涼了之後，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風乾後再食用，味道更佳，辣口味的，可以淋上辣椒油食用。