滷麵怎麼做軟香還不粘

　　滷麵軟香不粘的做法：

　　材料：新鮮麵條200克、炸醬45ml、生抽30ml、白糖8克、豬油15ml、辣椒油15ml、香蔥1根。

　　步驟：

　　1、將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用；

　　2、湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入麵條用筷子劃散；

　　3、水燒開後轉成中小火，分2次加入涼水，直到麵條煮至全熟；

　　4、麵條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。

　　冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬，而如熬糖火候大了吃起來會發苦，糖熬到最佳狀態是一個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的一個環節。

　　冰糖葫蘆的具體做法如下：

　　主料：山楂20至25個、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果；

　　輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹籤若干。

　　做法步驟

　　1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的水果，洗淨並攔腰切開，用小

　　麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。

　　豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。

　　麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。

　　包入肉餡，捏成包子。

　　鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。

　　中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半釐米高的水，加蓋燜幹水，即可出鍋。