漿水上面有白色是壞了，表示已經有很多黴菌在繁殖，已經不能食用了，漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。
用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔纓、黃豆芽等為原料，還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。
漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。陝南和甘肅一帶的漿水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。漿水裡面的菜也叫做酸菜，但和東北的大不一樣。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它具有很不錯的食用價值，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃米糕。有些人吃米糕會吃著有酒味，這是很正常的一種現象，大多是酵母引起的酒味，是可以放心食用的，不會有什麼問題。
不是。
因為烘焙是將麴酒或酵母和麵粉與水混合，並在適當的溫度下保持一段時間，透過酵母的厭氧呼吸將麵粉中的糖轉化為二氧化碳和乙醇，通常稱為酒精，所以烘焙後一段時間會有酒的味道，這是不可避免的結果，表明發酵時間太長。
米糕蒸熟後，如果發現有酒味，只是因為發酵過度，酵母進行厭氧呼吸，在厭氧呼吸過程中產生酒精的作用。
其次，裡面可能有太多的酵母。酵母本身是一種酸性物質，有輕微的酒酸味，所以兩個方面導致了米糕的酒味。
這種米糕有酸味和酒精味。事實上，它們沒有有害物質，可以正常食用。但是，不建議吃得太多。吃太多酸的和含酒精的米糕不僅味道不好，而且對身體也有不良影響。
可以直接用大米，也可以用黑米，還可以用糯米。
眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。
一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！
當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。
魷魚有臭味是壞了，挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也儘量不要購買，也許之前就是不新鮮的。