1、用料：冬瓜、幹香自菇、瘦肉、潮汕地都鹹菜。
2、香菇泡發後切成顆粒。
3、冬瓜洗淨後，切去瓜皮和瓜囊，瓜肉切成顆粒狀。這種粒狀的冬瓜也叫冬瓜蓉。
4、地都牌潮汕鹹菜，剪去外包裝，洗淨，切成顆粒。
5、豬瘦肉洗淨，切成粒狀。
6、把香菇粒放進鍋裡，加適量水，一起煮。水開後，繼續煮10分鐘。
7、開啟鍋蓋，加食用油，加入冬瓜蓉。蓋上鍋蓋，繼續煮。
8、待冬瓜從白色煮到半透明時，就放進豬肉粒，用勺子攪拌，蓋上鍋蓋。繼續煮。
9、三分鐘後，開啟過蓋，加入鹹菜裡。試一下湯的味道，不夠鹹的，再加食鹽。再煮一兩分鐘就關火。
1、乾貝洗淨，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗淨，撕開；雞蛋只取蛋清；
2、乾貝上蒸鍋蒸30分鐘後取出，揉散，湯汁留用；
3、鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4、燒沸蒸乾貝的湯，下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。
1、將瘦肉洗乾淨切片，放入4小勺生粉拌均勻備用，同時將2棵蔥洗乾淨切成蔥花備用；
2、在油鍋中倒入適量的水蓋上鍋蓋燒開；
3、加入準備好的瘦肉，不用蓋鍋蓋，燒至水重新沸騰；
4、加入準備好的蔥花；
5、加入適量的鹽和香油，以及雞精，攪拌；
6、關火起鍋，一道美味鮮甜又嫩的瘦肉湯就做好了 ...
1、食材：兒菜一斤、幹鹹菜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、海鮮醬油適量。
2、將兒菜的皮用刀剝掉，清洗乾淨，將其切成片狀。
3、鍋中參入水，待水燒開後，將兒菜片倒入鍋中。
4、煮1-1.5分鐘，將兒菜撈出，裝入盤中待用。
5、將鍋中水倒去，清洗乾淨後，燒乾，倒入油，待油燒辣後倒入幹鹹菜，關 ...
葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定是個大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。最重要的還是要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要 ...
1、潮州鹹菜200克，泡椒15克。
2、[調料] 糖8克，味精1克，鹽0.5克，蔥油5克，白醋2克。
3、潮州鹹菜放冷水中泡淡後切成絲，泡椒去籽也切成絲。
4、蔥油入鍋燒熱，下泡椒，熗香後盛碗裡，倒入鹹菜絲，加鹽、味精、糖、白醋，拌勻即可裝盤。 ...
綠豆200克、新鮮百合10克、冰糖適量、純淨水適量。
1、綠豆淘洗乾淨，新鮮百合去根後清洗乾淨剝開。
2、將綠豆倒入電飯鍋裡，加入冰糖，按下煮稀飯鍵。
3、煮好後開啟蓋子倒入百合，同樣按下煮稀飯鍵，煮15分鐘即可。
營養價值：百合除含有蛋白質21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47 ...
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；
2、老薑50克拍扁備用，鍋中放入5000克清水燒開，放入香料包、蔥段、姜塊，再放入煮過水的五 ...
1、把買來的山芋泡在水裡面，由於山芋是生長在地下，所以上面附著著很多泥土，泡一泡使之軟化，容易洗淨。
2、洗淨後的山芋去皮，如果有壞的部分，也要一併去除，並且聞聞有沒有異味，有異味的是變質的，不能吃。
3、把去皮的山芋，切成大小合適的塊，以方便食用，把山芋塊放入電熱鍋內，加適量的水，也要沒過山芋， ...