潮汕小吃—鼠殼粿的做法

　　潮汕地區的鼠殼粿，是用這種野菜製作而成的，你們吃過嗎？中國的美食文化歷史源遠流長，博大精深，在中國的不同地方，有著各種各樣的小吃特色，這些特色小吃，總是能夠抓住人們的胃口，這其中，少不了的是好的食材，和好的做法，很多的中國特色小吃都是用野菜來製作的。

　　先要採集這個鼠麴草，回來洗乾淨備用。

　　洗乾淨的鼠麴草放鍋裡用水煮到軟爛，撈起用石臼搗爛。

　　洗乾淨的鼠麴草放鍋裡用水煮到軟爛，撈起用石臼搗爛。

　　搗好的鼠麴草下油鍋煎一下放進粉類裡和好麵糰，此時應該要偏幹，準備好一鍋水，揪出幾塊小麵糰放水裡煮到漂起來，再撈出放前面的麵糰裡一起再和好。

　　搗好的鼠麴草下油鍋煎一下放進粉類裡和好麵糰，此時應該要偏幹，準備好一鍋水，揪出幾塊小麵糰放水裡煮到漂起來，再撈出放前面的麵糰裡一起再和好。

　　這紅豆沙也是自己炒的，

　　壓模好，就可以上鍋蒸了，

　　出爐

　　材料：番薯350克，雲吞皮100克，蛋清適量，糖適量。

　　做法：

　　1、將番薯蒸熟，去皮後加適量糖搗爛成泥；

　　2、每塊雲吞皮上放適量番薯泥，並卷好，蘸少量蛋清封口；

　　3、在鍋裡的生油煮沸後，放入已卷好的番薯酥，炸至金黃色後，撈起即可。

　　1、將粳米粉和木薯粉按照3比7的比例攪拌均勻，加入水調成粉漿；

　　2、豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻；

　　3、把鐵柄盞放入六成熟的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒入粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿變成一小碗形狀，加入製作好的餡料，再淋蓋上粉漿；

　　4、放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即可。