潮汕李子醃製方法

　　1、準備工作，清洗李子。

　　2、煮一鍋開水，水滾後把李子放鍋裡燙十分鐘左右。

　　3、燙好李子後撈起了過幾趟冷水。

　　4、過完冷水後放籃子瀝乾水，然後用小刀在李子身上劃十字刀，這樣方便李子入味。

　　5、接下來就是調味了，沒盒放一小勺鹽，然後放糖，喜歡甜的就多放，放好後蓋上蓋子搖晃幾下方便入味，接著就再放入溫開水繼續搖晃方便白糖融化。

　　6、喜歡辣的還可以放點辣椒哦，然後接下來就放入交給時間吧。一般醃製三個小時以上都可以吃了。

　　1、原料：5斤左右的青魚2條，食鹽1包。

　　2、準備：青魚去骨後改刀成6塊，2條青魚共12塊。

　　3、做法：先要將青魚塊用1包鹽拌勻醃製一晚，期間要用重物壓上。第2天取出衝去鹽水，再加滿清水進冰箱泡一天即成。

　　將新鮮的李子切成兩半，除掉中間的果核，然後放入曬墊中晾曬3天。接著將李子中加入食鹽、白砂糖攪拌，放入室內儲存三天，然後取出來放在陽光下晾曬七天，將裡面的水分曬乾，這樣李子就醃製好了，可以儲存很長時間。

　　一般來說，買回家的李子如果不是很多，可以放入冰箱內儲存。一般來說，李子在溫度高的情況下會熟的更快，所以存放在冰箱裡，可以減緩李子成熟，需要注意，將李子放入冰箱之前，最好是不要清洗，直接放進去就可以，放的時候，儘量小心一些，不要讓李子有損傷，因為有損傷的李子熟的會更快，當然爛的也會更快，所以一定要減少觸碰。

　　李子還可以放入紙袋子中儲存。如果李子聞上去沒有香味，十分硬，這樣不要著急放入冰箱，先放在外面幾天。成熟的李子會散發一些氣體，將周圍的李子催熟，所以說，不要急於將未成熟的李子放入冰箱，低溫會妨礙它們成熟，這樣李子再拿出來，口感會差很多。