潮汕豬耳做法

　　1、準備好食材，豬耳朵盡力選處理乾淨的，耳溝儘量的沒有絨毛，如果有，拿回家再用火燒一下就可以。

　　2、將豬耳朵用鹽和白醋搓洗5分鐘去腥。

　　3、再燒清水，燒開後，放入豬耳朵汆水，汆。水至豬耳朵整體肉質都變硬就可以了。中間點一勺白酒或者料酒去腥。

　　4、將潮汕滷水汁倒入鍋中，再加入適量的清水。潮汕滷水汁相當於老滷，可以避免我們忙碌的買一堆滷料，恰到好處，只需要加入清水就可以了。

　　5、加入捆好的蔥和薑片，再加入豬耳朵，大火煮開之後，轉小火30分鐘。豬耳朵大小不同，以最終能否用筷子戳動耳根為準。

　　6、30分鐘後關火，把豬耳朵放在裡面冷卻。煮好的豬耳朵再切斜片成薄薄耳片，耳片片的越薄，吃起來越香。

　　7、加入小米椒、蒜瓣、老薑、蠔油、醬油沒過調料食材為宜。

　　8、配上一些蔬菜，讓這道冷盤味道更佳爽口，口感更豐富。

　　1、準備好食材，豬耳朵盡力選處理乾淨的，耳溝儘量的沒有絨毛，如果有，拿回家再用火燒一下就可以。

　　2、將豬耳朵用鹽和白醋搓洗5分鐘去腥。

　　3、再燒清水，燒開後，放入豬耳朵汆水，汆。水至豬耳朵整體肉質都變硬就可以了。中間點一勺白酒或者料酒去腥。

　　4、將潮汕滷水汁倒入鍋中，再加入適量的清水。潮汕滷水汁相當於老滷，可以避免我們忙碌的買一堆滷料，恰到好處，只需要加入清水就可以了。

　　5、加入捆好的蔥和薑片，再加入豬耳朵，大火煮開之後，轉小火30分鐘。豬耳朵大小不同，以最終能否用筷子戳動耳根為準。

　　6、30分鐘後關火，把豬耳朵放在裡面冷卻。煮好的豬耳朵再切斜片成薄薄耳片，耳片片的越薄，吃起來越香。

　　7、加入小米椒、蒜瓣、老薑、蠔油、醬油沒過調料食材為宜。

　　8、配上一些蔬菜，讓這道冷盤味道更佳爽口，口感更豐富。

　　1、主料：臘豬耳150克、辣椒3個

　　2、輔料：蔥1段、姜3片、花生油10毫升、醋5毫升。

　　3、臘豬耳先浸泡一下，洗掉表面髒東西。

　　4、入蒸鍋蒸20分鐘，再清洗一下待用。

　　5、處理好的臘豬耳切片。

　　6、青椒去籽切片。

　　7、炒鍋放油，爆香蔥姜。

　　8、放入辣椒翻炒半分鐘，期間淋少許醋。

　　9、加入臘豬耳。

　　10、繼續翻炒半分鐘，因為臘豬耳本身的味道就足夠了，所以不用再加鹽。