1、食材：鹹菜一個，瘦肉200g，食鹽少許，澱粉適量，食用油適量，姜適量，蒜頭2瓣。
2、將鹹菜浸泡在水裡，清洗3-4遍，再浸泡1個鐘左右，撈起擰乾水分，這樣才不會太鹹。
3、放在砧板上，用刀切絲，放在盤子裡。
4、把生薑洗淨去皮，切成薑絲。
5、把蒜頭去皮，再切成粒狀。
6、把瘦肉洗淨，切成肉片，放入澱粉、少許食鹽，抓勻，醃製10分鐘左右。
7、鍋裡放入少許油，開啟火，待油熱開。
8、倒入薑絲、蒜粒，進行翻炒，炒至飄出香味。
9、把切好的鹹菜絲放入鍋裡，進行翻炒，炒至熟透即可盛盤。
10、在原來鍋里加入少許油，熱開，把醃製好的瘦肉放進去。
11、翻炒到瘦肉變色。
12、這時把鹹菜也放進去翻炒，炒勻，即可裝盤。
潮汕鹹菜炒蛋主料，雞蛋3個、潮汕鹹菜120克；輔料，油適量、蔥適量。
潮汕鹹菜炒蛋的做法：
準備好所有食材；處理食材，潮汕鹹菜切小粒，用水浸泡10分鐘左右，略微去除鹹味和酸味，蔥洗淨切粒，雞蛋打散；炒鍋放入適量的油，加熱；倒入鹹菜粒和蔥粒，炒香；將炒過的鹹菜粒和蔥粒推至鍋一角，再加入少量的油；淋入雞蛋液，雞蛋略微成型；將鹹菜粒和蔥粒推至蛋液中，略微凝固的時候，用鏟子翻炒至碎即可。
準備食材：土豆、豬肉、西紅柿、姜、料酒、鹽、生抽、澱粉。
土豆去皮切片，西紅柿切片，豬肉切片，姜切絲。
把切好的肉，放料酒，鹽，生抽，薑絲，澱粉，醃5分鐘。
燒熱鍋放油，油溫6成放醃好的油爆炒至金黃色。
肉爆炒至金黃色後放入土豆翻炒片刻再將西紅柿放入翻炒，放些許鹽料酒，蠔油，生抽，翻炒片刻 ...
1、西蘭花250g、瘦肉100g。配料：蒜、生抽、鹽適量、雞精適量、油適量。
2、把切好的豬肉放點生抽和澱粉攪勻醃製10分鐘備用。
3、鍋燒乾，加油燒熱，看到冒煙即可放大蒜籽爆香。
4、大蒜籽爆香後，加入醃製好的豬肉爆炒一下。
5、看到豬肉稍微有點變色，把西蘭花放進去炒勻，加生抽炒勻。
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1、香芹摘去葉子，洗淨切小段。香乾切小長片；蒜切蒜末；蔥切蔥花。瘦肉切小片，加入1勺生粉拌勻。
2、鍋中放入適量油，油熱後放入香乾，翻炒1分鐘後加入少許鹽翻炒均勻。
3、加入適量清水、1勺生抽，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，裝盤待用。
4、鍋中放油，油熱後放入肉片翻炒1分鐘。
5、放入芹菜段翻炒1 ...
1、食材：尖椒、豆豉、豬肉、蔥、姜、蒜、生粉、醬油。
2、起鍋熱油，油熱倒入豬肉，快速翻炒變色。
3、均勻變色後加入蔥薑蒜和幹辣椒進行翻炒均勻出香味。
4、加入豆豉翻炒均勻。
5、加入辣椒均勻翻炒入味，最後可以加入小半勺雞精和適量鹽調味即可。 ...
1、食材：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。
2、將豬肉順切成片，再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。
3、茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
4、把炒鍋放置旺火上燒熱，放 ...
1、材料：300g肉絲、適量雞樅菌、適量油、適量鹽、適量姜、適量蒜末、適量蔥花、適量蠔油、適量紅椒。
2、雞樅菌用水泡軟洗淨撕成小塊。
3、肉用姜和鹽略醃製一下，準備好蒜末。
4、鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。
5、炒至收縮且斷生即可出鍋。
6、鍋內留餘油，放薑片爆香。
7、雞樅菌下 ...
1、豬肉200克，小蔥400克，食用油20克，精鹽4克。
2、小蔥摘去蔥須、枯葉，把小蔥洗淨，切成寸段，豬肉洗淨，切成絲，鍋燒熱，放入油燒熱。
3、在把切成絲的豬肉放入鍋裡用中大火翻炒，炒至豬肉絲變色，在放入蔥段翻炒。
4、翻炒片刻，在放入精鹽翻炒，繼續翻炒至蔥段斷生變軟即可，炒好的蔥肉裝入盤 ...