1、所需食材：醬豬耳一個、小蔥、大蒜、辣椒油、鹽、生抽、陳醋、味精、香油各適量。
2、把醬豬耳，頂刀切絲；
3、大蒜拍碎剁成末，小蔥切成小段；
4、切好的耳絲放在盤子裡；
5、取小碗一個，加入蔥段、蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽、味精、香油攪拌均勻；
6、將調好的汁子均勻澆在耳絲上即可。
1、所需食材：醬豬耳一個、小蔥、大蒜、辣椒油、鹽、生抽、陳醋、味精、香油各適量。
2、把醬豬耳，頂刀切絲；
3、大蒜拍碎剁成末，小蔥切成小段；
4、切好的耳絲放在盤子裡；
5、取小碗一個，加入蔥段、蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽、味精、香油攪拌均勻；
6、將調好的汁子均勻澆在耳絲上即可。
1、準備熟牛肚一塊。
2、仔細的觀察牛肚的表面，肌肉紋路是有一定的走向的，並且不是完全朝向同一方向，可以根據紋路的走向，頂刀切。
3、把牛肚切成寬約5mm的條狀。
4、雖然牛肚已經煮熟了，最好還是再用熱水焯下去去味兒。鍋內清水燒開，下入牛肚，放兩勺料酒。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。
5、肚絲撈出來之後放入涼白開冰一下。
6、過涼水之後把肚絲撈出控水。最好先用手把水分給抓一下，儘量的擠出多餘的水分，這樣方便肚絲調味後入味兒。
7、控水的同時把蔥白切成細絲。
8、蔥薑蒜用油小火炸出香味後撈出，把炸好的料油倒入碗中，加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。
9、把控過水的肚絲放入料汁，再淋上兩大勺紅油。
10、放上蔥絲，翻勻就可以了。
11、裝盤就可以端上桌啦，色澤紅亮，吃起來真的很過癮。
材料：豬耳朵一隻、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量。
做法：
1、新鮮豬耳朵一隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。
2、鐵鍋燒熱，將豬耳朵放鍋內。
3、烙至一邊焦黃，再烙另一邊。
4、然後鍋裡放水將豬耳稍泡後清洗乾淨。
5、再向鍋中加入適量清水，放入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。
7、撈起，涼後切絲，放入碗中。
8、將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。
9、將上大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫放入碗中，並攪拌均勻。
10、裝盤即可食用。