澄面做涼皮的做法
碗中加入澄面、麵粉，適量清水不斷攪拌，攪拌到形成麵糊，加入鹽再次攪拌
鍋中燒水，在盤子裡刷上一層油
水開後，舀一勺面放入盤子中，開小火轉動面水讓面水均勻的凝固
蓋上蓋子，大火蒸三分鐘，取出放入涼水中
在麵皮表面刷上一層油，用手從邊緣慢慢撕下面皮
都做好後，將麵皮折一下切成長條放入碗中
三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分鐘，加入醋、生抽、鹽、雞精，放涼即可
放入切好的涼皮，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、調料水、油潑辣子，拌勻就做好了
澄面做涼皮的做法
碗中加入澄面、麵粉，適量清水不斷攪拌，攪拌到形成麵糊，加入鹽再次攪拌
鍋中燒水，在盤子裡刷上一層油
水開後，舀一勺面放入盤子中，開小火轉動面水讓面水均勻的凝固
蓋上蓋子，大火蒸三分鐘，取出放入涼水中
在麵皮表面刷上一層油，用手從邊緣慢慢撕下面皮
都做好後，將麵皮折一下切成長條放入碗中
三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分鐘，加入醋、生抽、鹽、雞精，放涼即可
放入切好的涼皮，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、調料水、油潑辣子，拌勻就做好了
用料：粘米粉50克，澄面45克，水200克，馬蹄粉5g，瘦肉適量，蔥花適量，綠豆芽，適量，油適量（刷盤用）。
做法：
1、鍋裡放足水，放上腸粉蒸籠，然後大火燒開後，繼續燒一分鐘左右。
2、蒸盤刷油後，加上調好味的瘦肉，加一勺米漿，撒上蔥花。通常一般是最頂那一盤先熟的。大約蒸2-3分鐘，米漿開始鼓起有泡泡就是熟了（熟透的腸粉需要放涼大概十秒，再用刮刀剷起上碟）。
3、用蔥花，醬油，蘿蔔脯，生抽，糖，一點點水，小火煮沸。
4、根據個人喜好可加辣椒醬，即可食用。
1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒
（1）豬肉切大塊焯水瀝乾（放少許鹽）
（2）鍋裡熱油，把瀝乾的豬肉放下去煎至金黃撈出備用
（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油後放進去炒香，炒香後放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻後加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘
（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）
2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳
（1）豬腿用火燒之後刮洗乾淨，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用；
（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；
（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；
（4）大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗淨），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮；
（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁。
3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、幹辣椒2個
（1）將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。
（2）鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。
（3）鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。
（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。
（4）下入薑片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開。
（5）蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。