澆汁大蝦茄夾子的做法竅門

　　1、大蝦500g,茄子2個,配料：油、鹽、醋、白糖、澱粉，蒜適量。

　　2、將大蝦洗淨清理好。

　　3、將蒜剝皮切碎備用，茄子洗淨切夾刀片。把茄子夾著蝦肉。

　　4、用醋、糖、鹽、醬油澱粉調汁備用。比例：少許鹽、醬油，糖醋比例1：1加少量水。整個汁大約一中碗。

　　5、將鍋燒熱，放入適量的油，燒至七成熱放入蝦夾子，炸至金黃撈出裝盤。

　　6、鍋內放少許油，燒熱放入蒜末爆炒出香味，倒入調好的汁，一個方向攪和，至汁呈透明樣糊即可。千萬不要太稠。

　　7、將汁倒在炸好的蝦茄夾子上就可以出鍋了。

　　1、西紅柿150克、米飯230克、雞蛋一枚、涼水半勺、小蔥10克、番茄醬一勺、鹽半小勺。

　　2、小蔥切蔥花，西紅柿洗淨，用水果到轉圈削皮，注意儘量不要削斷，削出波浪紋最好，做出的玫瑰花會更逼真。西紅柿皮從一頭捲起來，卷多少圈決定花的大小，隨意。去掉皮的西紅柿去蒂切小塊備用。

　　3、隔夜米飯用鏟子鏟散備用。雞蛋加入半勺涼水打散，不粘鍋熱鍋少油。

　　4、倒入蛋液，蛋液上層還未凝固時放入米飯，不停的炒，把蛋鏟碎，炒散盛出備用。

　　5、鍋裡再放入少許油，小火放入一般蔥圈炒出香氣，放入西紅柿丁翻炒，炒出紅湯。

　　6、加入一勺番茄醬炒勻，倒入米飯炒兩分鐘，放入半小勺鹽炒勻，出鍋前放入剩餘的蔥圈略炒即可。

　　1、準備好原材料

　　2、將豆腐切成5毫米左右厚的片

　　3、青紅椒切成顆粒

　　4、生薑、大蒜瓣切成末，小蔥蔥白部分切成末，蔥葉部分切成小段

　　5、將青紅椒粒、蔥白末裝入碗裡，加入適量生抽、少許蠔油、香油，調成碗汁

　　6、電餅鐺預熱刷上一層油，鋪上豆腐，上下盤加熱

　　7、煎三四分鐘後翻一面，倒入多半碗汁，繼續煎兩分鐘

　　8、撒上蔥花

　　9、豆腐裝盤，將剩下的碗汁倒入鍋中加熱，然後加入適量水澱粉拌勻燒熟，淋在豆腐上，美味可口的澆汁煎豆腐做好了