1、主要食材：綠皮茄子。
2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。
3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。
4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥薑蒜切絲。
5、熱鍋涼油不用放很多油，根據自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥薑蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。
6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。
1、主要食材：綠皮茄子。
2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。
3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。
4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥薑蒜切絲。
5、熱鍋涼油不用放很多油，根據自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥薑蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。
6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。
1、用料：
茄子2條、土豆1個、西紅柿半個、洋蔥15克、大蒜2瓣、植物油1大勺、鹽2勺、甜麵醬1大勺。
2、做法：
（1）茄子洗淨，切細條，用鹽水浸泡片刻。土豆洗淨去皮，切細條。洋蔥切條，蒜切片，西紅柿洗淨備用。
（2）熱鍋熱油，爆香蒜片後，下洋蔥翻炒幾下。
（3）下土豆條和少許鹽，炒到土豆七八分熟。
（4）切半個西紅柿，放入鍋內炒軟，加甜麵醬炒開。
（5）下茄條和少許鹽，炒熟盛出即可。關火前也可加少許雞精炒開提鮮。
（6）如果喜歡吃比較脆的土豆條，可在加入茄條前，點少許食醋。但是需要注意用量，西紅柿炒熟後會有少許酸味。另外茄子皮遇到醋會變得比較硬。
（7）茄子的外皮最好不要去掉，不然會損失很多營養。
（8）西紅柿不用提前切開，直接下鍋前切就好，不然會流失湯汁。
1、冬瓜2塊、香腸半根、大蒜2瓣、花生油適量、醬油適量、鹽適量。
2、方法：將冬瓜去皮切條，用清水泡一下，灕水備用。將香腸切成條（大小適中）備用，蒜切沫備用。
3、炒鍋中放入適量的花生油，開火等油熱後將蒜沫和火腿依次放入鍋中，攪拌，再將切好的冬瓜條放入，攪拌均勻，放入適量的醬油，進行翻炒，直到冬瓜變色，再加上少許鹽翻炒均勻，即可。