土豆茄條做法竅門

　　1、用料：

　　茄子2條、土豆1個、西紅柿半個、洋蔥15克、大蒜2瓣、植物油1大勺、鹽2勺、甜麵醬1大勺。

　　2、做法：

　　（1）茄子洗淨，切細條，用鹽水浸泡片刻。土豆洗淨去皮，切細條。洋蔥切條，蒜切片，西紅柿洗淨備用。

　　（2）熱鍋熱油，爆香蒜片後，下洋蔥翻炒幾下。

　　（3）下土豆條和少許鹽，炒到土豆七八分熟。

　　（4）切半個西紅柿，放入鍋內炒軟，加甜麵醬炒開。

　　（5）下茄條和少許鹽，炒熟盛出即可。關火前也可加少許雞精炒開提鮮。

　　（6）如果喜歡吃比較脆的土豆條，可在加入茄條前，點少許食醋。但是需要注意用量，西紅柿炒熟後會有少許酸味。另外茄子皮遇到醋會變得比較硬。

　　（7）茄子的外皮最好不要去掉，不然會損失很多營養。

　　（8）西紅柿不用提前切開，直接下鍋前切就好，不然會流失湯汁。

　　1、主要食材：綠皮茄子。

　　2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。

　　3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。

　　4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥薑蒜切絲。

　　5、熱鍋涼油不用放很多油，根據自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥薑蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。

　　6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。

　　1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。

　　2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

　　3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。

　　4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。

　　5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。

　　紅燒肉：

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

　　紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。