澱粉和碳水化合物的區別

　　1、澱粉和碳水化合物的區別，主要表現在分類和使用途徑上，一般來說，澱粉是葡萄糖分子的聚合物，是細胞中最常見的碳水化合物儲存形式。

　　2、澱粉在生活中很常見，有著很多中分類，不同種類澱粉食用口感不同，起到的具體作用也是不一樣的。

　　3、生活中常見的澱粉類型有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等等，最常見的種類是玉米澱粉和小麥澱粉。

　　4、需要注意的是，小麥澱粉在生活中主要用以製作一些小點心，也叫澄粉，生活中常見的腸粉就是使用小麥澱粉做的。

　　含有澱粉和碳水化合物的食物有：

　　糧食類的作物：玉米、大米、麵粉、綠豆、蠶豆、豌豆。薯類的紅薯：地瓜、土豆、蓮菜、藕。澱粉類食物：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米。富含碳水化合物的食物：大米、玉米、小麥。根莖類蔬菜：土豆、山藥、薯類。穀類、面類 ：米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕。根莖類食物 ：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕。豆類 ：碗豆、綠豆、紅豆。

　　澱粉是碳水化合物，碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體記憶體在的形式有關。