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澳帶和瑤柱的區別

澳帶和瑤柱的區別

  “澳帶”又叫澳洲帶子,就是俗稱的扇貝,是一種類似鮮貝的貝殼類海產品,只是它的外殼是長條形的,一般的海鮮市場都有售。瑤柱就是俗稱的乾貝,為扇貝科貝類閉殼肌的乾製品,其別稱又有“肉柱”“肉牙”等,味道鮮美。

  扇貝味道鮮美,營養豐富,與海參、鮑魚齊名,並列為海味中的三大珍品,扇貝的閉殼肌很發達,是用來製作乾貝的主要原料。

  瑤柱其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

  選購時注意瑤柱的顏色,表面呈金黃色,掰開來看,裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌,表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的。

元貝和瑤柱的區別

  元貝和瑤柱區別體現在品種、形狀、顏色等方面。元貝使用貝類中的扇貝和明貝煮熟曬乾製成的乾貨,大多呈圓形,色澤金黃且有香氣。瑤柱是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,為橢圓形,表面金黃。

  元貝和瑤柱有什麼不同

  1、品種不同

  元貝是用貝類中的扇貝和明貝,煮熟之後將其閉殼肌剝下來洗淨之後曬乾製成的一種乾貨,蛋白質豐富,味道鮮美。瑤柱是多種貝殼閉殼肌乾製品的總稱,也被叫做乾貝等,它是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。

  2、形狀不同

  在購買元貝和瑤柱的時候,仔細觀察它們的形狀就能發現二者的不同。一般元貝大多都是呈圓形的,而瑤柱則是橢圓形重點有凹出,這一點只要有經驗的消費者一眼就能看出來。

  3、顏色區別

  瑤柱的表面大多是金黃色的,裡面是金黃或者略微棕色,多數用來熬湯。而元貝整體較為圓潤,色澤金黃,摸起來手感乾燥且有香氣,吃起來鮮糯非常,又帶有回甘。

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