澳洲龍蝦頭處理方法：把澳洲龍蝦放清水裡浸泡，去除身上的泥沙，一隻手從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，另外一隻手用一根筷子從蝦的排洩口插入至接近頭部處，然後抽出筷子放尿；最後翻開龍蝦頭部，清理出頭部的出腮，把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓用清水沖洗一下即可。
澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦(Cheraxquadricarinatus)。節肢動物門，巖龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。
澳洲龍蝦頭處理方法：把澳洲龍蝦放清水裡浸泡，去除身上的泥沙，一隻手從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，另外一隻手用一根筷子從蝦的排洩口插入至接近頭部處，然後抽出筷子放尿；最後翻開龍蝦頭部，清理出頭部的出腮，把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓用清水沖洗一下即可。
澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦(Cheraxquadricarinatus)。節肢動物門，巖龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。
澳洲龍蝦頭可以用蝦頭熬粥、蝦殼做菜來吃，這是算澳洲龍蝦的正宗吃法。澳洲龍蝦學名叫錦繡龍蝦。澳洲龍蝦屬於名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100-200克，成蝦在750克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富。
小龍蝦頭需要剪下扔掉。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素是最多的。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。