龍蝦頭怎麼處理

　　小龍蝦頭需要剪下扔掉。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素是最多的。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　龍蝦頭完全可以吃。

　　龍蝦頭跟所有的海蝦頭一樣，營養很豐富，我們在煮海蝦的時候，通常連蝦湯都一併喝下去，就是因為營養都在蝦湯裡。

　　大龍蝦頭裡面的肉都是連著蝦軀幹的，很好吃，除了硬的東西，蝦頭其他的部分都可以吮汁吃肉。

　　吃龍蝦都是買活的，即使不是活的也不可能是在汙水裡呆的，沒吃過龍蝦沒看過龍蝦的人才會有不能吃一說。

　　1、如果是由於飢餓引起的浮頭：要在早期的養殖中多投餵些魚糜、豆漿和微顆粒飼料等餌料，如果發現餌料不足，要在飼料投下的2個小時後，加大投餵量。在種苗放養前期，要投餵優質的飼料，投餵量要適中。

　　2、由於中毒引起的浮頭;要分析原因，及時換水，潑灑解毒藥物，配合維生素C等解決。

　　3、因缺氧造成的浮頭現象:要及時開啟增氧機，可產生水流，防止蝦塘出現死水，還可以促進小龍蝦蛻殼生長。水質較瘦時，要及時肥水，定期對底質和水質進行改良，可使用由齊子鑫教授根據多年的發明和研究製成的微生態製劑，能調節改善水質和底質。

　　4、因疾病造成的浮頭現象:通常是在小龍蝦的鰓、腸胃、體表出現各種疾病特徵，此時病蝦會在水錶層慢遊直到最後死亡，這種浮頭的危害很大，範圍也較廣。要定期使用消毒劑，適時地使用微生態製劑來保持池塘的微生態平衡，定期使用維生素C、大蒜素等藥物，提高小龍蝦的抗病能力。