瀘州小吃文化：必吃黃粑白糕

　　關於小吃的說法最早可以追溯到宋代，那個時候是文字記載的最早的品種卻早在周代就有記錄。西漢時期小吃初成體系，瀘州縣也是那個時候正式設立。其出眾的地理優勢使得這裡被稱為河鮮美食之城，在小吃文化大全裡擁有了更豐富變化。

　　瀘州小吃和瀘州的歷史文化一樣悠久燦爛，千百年來，深受酒城人們喜愛。隨著社會經濟的發展，瀘州本地的著名小吃也在不斷增多，新興小吃產品不斷湧現，滿足和豐富著人們的生活需要。

　　瀘州黃粑，是四川省瀘州市的著名特色小吃，該品色澤金黃，口感柔軟餈糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州特產，一直為千家萬戶所鍾愛，其歷史可謂源遠流長。瀘州黃粑在川西南地區民間流傳幾百年至今，是瀘州、宜賓等地老百姓熱愛的特色小吃之一，瀘州黃粑採用天然優質糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，用傳統工藝精製而成。

　　因其柔軟餈糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州特產，一直為千家萬戶所鍾愛，其歷史可謂源遠流長。市節日家庭必備、饋贈親友的上好佳品。瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜餈和，其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。

　　古藺麻辣雞是四川省瀘州古藺人祖祖輩輩研究出來的一種滷製小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱。這道菜先要以多種中草藥熬製的香料將雞煮熟，要求是內面雞肉脫骨，但外表形狀不變，成金黃色。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒為最佳。其特點是選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，鹹淡適宜，麻辣得當，凡品嚐者均讚不絕口。

　　瀘州白糕，以風味小吃著稱的瀘州白糕，始產於1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點佳品，有的還在筵席上作“過中”點心。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、口口”等特點聞名全川。

　　兩河桃片為瀘州傳統名食之一，迄今已有百餘年曆史。兩河桃片始產於清光緒年間，由糕餅師羅承安用優質糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反覆實踐精製而成。兩河桃片以其組織細膩如膚，柔綿俐片，甜度適當，清香可口，卷得攏，撕得開，點得燃得獨特風格。

　　瀘州豬兒粑選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成為瀘洲名小吃之一。瀘洲豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。

　　1、阿牛與仙草，地址：西城區地鐵二號線鼓樓站B口南120米，迷你甜品小店，主要是燒仙草和各種奶茶，視窗貼了很多便利貼，寫了很多心情寄語什麼的，感覺小溫馨。

　　2、吉事果，地址：南鑼鼓巷50號，它是南鑼鼓巷的十大美食之一，用小麥粉糊糊捏成條，放在油鍋裡炸成金黃色，再淋上冰淇淋做成的美味，西班牙的油條，沾上各種果醬和冰淇淋，是奇特的組合，而味道美好得讓人不敢相信。

　　3、西洋果子，地址:西城區鐘樓灣衚衕29號，果子家最有名的就是布丁了，小山布丁、黃桃米布丁和焦糖布丁都值得品嚐，配上小塊蛋糕，十分美味的下午茶，坐在西洋果子的店裡可以看到旁邊的鐘樓，尤其是夏天去的時候，有微風，很涼爽。店內裝飾就是那種很文藝範的感覺，很安靜。

　　4、八口厚土司，地址：鑼鼓東大街126號，幾張吧檯凳，在一進門過道，可以近距離看到吧檯里老板是怎樣烹製的，很棒的口感，吐司是熱的，中間冰激凌是冰的，毫無違和感，冷熱交加一口下去超級滿足，這個味道有點像青島很多餐廳裡的“麵包誘惑”。

　　5、餛飩侯，地址:東城區鼓樓東大街309號(地安門鼓樓旁)，老字號的一家餛飩店，前門也有的餛飩什麼的挺鮮的，尤其是蝦蟹餡的，可以逛完了宵夜。

　　6、芝士青年，地址:東城區鼓樓東大街141號(南鑼鼓巷北口西)，芝士青年的芝士蛋糕十分贊啊，一點都不甜膩，最有名的是榴蓮芝士蛋糕，喜歡榴蓮的不要錯過。

　　7、七哥蛋撻，地址:東城區地安門東大街，菸袋斜街對面的一家小蛋撻店，有很多種口味的蛋撻哦，推薦紫薯味的。

　　8、肥貓麻辣香鍋(兩家店)，地址:東城區鼓樓東大街130號(近南鑼鼓巷北口)或者東城區鼓樓東大街134號(近南鑼鼓巷)，喜愛勁辣爽的小夥伴，一定要過來吃。

　　9、瓦貓麗江臘排骨火鍋，地址：鼓樓東大街125號，裝修挺有特點，簡單又幹淨，有些酒吧小屋的感覺，南北兩面牆上都是店主在麗江的行行攝攝，蠻有意思。還有不少地道的雲南菜。

　　10、鈴木食堂，地址：小菊兒衚衕77號，餐廳給人家的溫馨感，簡單舒適，服務態度一流，服務員努力照顧到每一個客人。很喜歡他們家的沙拉，味道不錯，量也真心大。

　　含豐富的不飽和脂肪酸的馬哈魚配上含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸的五花肉，是多麼的營養加美味。含有多種氨基酸和維生素的雪裡紅加上含有豐富蛋白質的豆腐，煮起來更是讓愛美之人慾罷不能。本期七臺河文化為你介紹七臺河特色小吃。

　　雪裡紅燉豆腐的由來：過去，農民將雪裡紅醃製後當作鹹菜食用，後來農民將雪裡紅洗淨去除鹽份，加入豆腐（凍豆腐）燉後，感到味道別具一格，更加鮮美，流傳至今。營養成分及作用：雪裡紅含有多種氨基酸和維生素，具有開胃、健脾、助消化等作用。豆腐含有豐富蛋白質、氨基酸、大豆卵磷脂和植物雌激素，可預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病、美容、減肥之功效。

　　排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬於東北菜系，口味鹹鮮，營養價值豐富。排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。

　　馬哈魚燉五花肉的由來：是過去漁民覺得清燉魚清淡，加入豬肉後味道更加香醇，由此演變而來。馬哈魚含豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病、老年痴呆和預防視力減退的功效。五花肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，有提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的作用。