主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸十分鐘即可。
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸十分鐘即可。
1、食材：麵粉、豬肉、料酒、蔥、鹽、糖、蠔油、生抽。
2、做法：麵粉倒入150毫升的熱水，攪成棉絮，用手和成麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰醒一會。
3、豬肉（肥瘦3:7）切塊，蔥切段，放入切碎機中切碎。皮凍切碎，放入肉餡中。
4、加入調味品，攪拌均勻。
5、麵糰醒好之後，揉成條，切成一個個劑子，劑子撒上面粉，按壓扁，擀成麵皮。
6、將肉餡放在皮中間，用手捏住另一邊，慢慢收口，捏出皺褶。
7、製成小籠包。大火蒸15分鐘即可出鍋。出鍋，完成。
1、將蔥花、薑末、醬油和料酒都放到肉餡裡一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦。
2、包子的皮要儘量的薄，這樣能讓包子裡的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒。
3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。