製作疙瘩湯的竅門是麵粉裡一定要分次滴水，用筷子攪拌成絮狀，朝一個方向攪拌。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。
1、麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
2、加適量水，起鍋上火。
3、將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
4、雞蛋打散備用。
5、用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
1、向中筋麵粉中分次倒入清水，不斷攪拌直至變成小的麵疙瘩
2、在番茄頂部切十字刀後，向碗中倒入沸水，並將番茄頂部朝下浸泡片刻。再將浸泡好的西紅柿剝去外皮
3、接著將西紅柿去蒂後切塊，放入碗中備用
4、將雞蛋打散成蛋液，再倒入料酒攪拌均勻
5、接著將蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入切好的西紅柿翻炒至出汁後，向鍋內倒入熱水
6、鍋內水煮至沸騰後，倒入麵疙瘩攪拌，並轉大火煮6分鐘。等到麵疙瘩湯煮好後再倒入蛋液和鹽
7、最後撒上蔥花，就可以哧溜一口這酸甜的番茄雞蛋疙瘩湯！
選料要得當
選料得當是制好鮮湯的關鍵。
用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物 ...
1、準備食材：麵粉適量，青菜若干，雞蛋兩個。將青菜洗淨備用（最好選擇那種小青菜）。
2、鍋內燒水，水開後放點油。麵粉加水，用筷子攪拌，一點一點的加水，直到麵粉呈濃稠狀。
3、準備一個勺子，用勺子舀一勺調好的麵粉放入鍋中，如此重複，直到碗內的麵粉糊弄完。拿鏟子稍微撥弄一下鍋內的麵疙瘩。
4、在煮 ...
1、製作老鴨湯為了保證口味的純正，所以一定要選購新鮮的食材來製作。另外，製作老鴨湯的時候儘量使用砂鍋來煮，這樣老鴨湯滋味會更加濃郁，而且口感也會更好一些，當然如果家裡沒有砂鍋使用其他的器具也是也可以的。煮燉老鴨湯的時候不要著急，儘量使用小火熬製，而且還要把水量一次性新增到位。
2、製作老鴨湯的鴨子可以 ...
1、水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒如，然後將鍋蓋蓋上，熄滅火，等半分鐘後再開啟火稍煮下就行了，不用煮開，這樣作出的蛋花很嫩的；
2、在打蛋液時放入一小勺的澱粉，這樣打出的蛋花是一片片的；
3、紫菜不用放到鍋裡，撕碎後放在碗裡，將調料比如鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香蔥等也放在 ...
1、材料：小麥麵粉100克，西紅柿2個。調料：食鹽1/2茶匙，蒜2瓣，香油1/2茶匙，小蔥1棵，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，食油1茶匙
2、製作方法：（1）西紅柿洗淨去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。
（2）麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻 ...
1、先要將麵粉盛入一碗中，然後邊放水邊用筷子攪拌，直到攪拌成稠麵糊，停止放水。
2、然後用筷子將麵糊反覆攪拌，反覆攪打，直到將麵糊攪拌的比較細膩一些時，放置半小時左右，也就是醒面。
3、然後，再繼續用筷子攪打，你會發現麵糊會越來越細膩，也越來越難攪，麵糊開始變的有彈性了。
4、然後，再繼續醒半 ...
1、食材：魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋各適量。
2、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
3、鍋裡熱豬油，炒香姜蒜花椒，八角。
4、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
5、鍋里加開水，一次加夠。
6、水沸騰以後放入豆腐。
7、加一些料 ...