灌的香腸不風乾可以直接蒸嗎

　　剛灌完香腸不晾曬直接是可以蒸的，不可以煮。直接用涼水蒸，腸體不打眼，粉面子少灑點，能粘即可，還要加點酒。就是沒有經過自然發酵味道是不一樣的。

　　晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。

　　灌的香腸的不風乾可以直接蒸，但是這樣口感不佳，吃起來還存在較多的水分，影響口感。將香腸灌好之後，找一個陰涼通風的地方掛起來自然風乾即可，等看到香腸體積變小就可以食用了，在風乾臘腸的時候，可以在上面扎幾個小孔，以免炸脹氣變質。

　　灌的香腸能不能不風乾直接蒸制

　　剛灌好的香腸不風乾可以直接蒸，但是這樣的話味道會比風乾了的香腸要差一些，一般來說，臘腸灌完後風乾一週才會讓肉質更加緊實細膩，也能容易入味，指直接蒸制吃起來可能會有一股還存在一些水分，影響口感。

　　將香腸灌好之後，只需要找個陰涼通風的地方掛起來自然風乾就可以了，一般只需要15-20天左右，等看到香腸體積明顯變小了就可以食用了，若是天氣比較好的話，放到太陽底下曬乾也是非常不錯的選擇。

　　在晾曬或者是風乾臘腸的時候，可以在牙籤和香腸上扎幾個小孔，這樣就能避免香腸內外壓強不同出現變質的情況了，等香腸風乾好後，可以先將其蒸熟，然後在放到塑膠袋中密封好，放置在冰箱冷凍層，這樣能儲存更長時間。

　　香腸灌完之後是可以直接吃的，但是一般不建議灌好就吃，因為這個時候香腸裡面的調料粉比較多，且還沒有將香腸醃製均勻，吃起來可能會感覺到一股苦味，讓人難以下嚥。一般香腸灌完之後，都是將其燻幹或者是繼續醃製10-20天左右才能吃的。

　　香腸灌完之後是否可以直接蒸

　　乾製後的香腸會非常硬，且比較難蒸熟，要是想要讓其蒸好後口感更佳，最好是讓其在蒸的時候充分吸水膨脹，所以蒸的時候冷水下鍋就可以了，這樣香腸可以隨著冷水加入而吸收水分，同時也會熟的更加均勻。

　　另外，製作好的香腸能儲存較長時間，用真空壓縮袋包裝好，在常溫下可以放7-10天左右，而放到冰箱冷藏，並調整好溫度，至少能儲存半個月之久，想要儲存更長時間，可以進行冷凍，吃之前解凍即可。

　　灌香腸注意事項

　　在製作香腸的時候，最主要的是往裡面灌注餡料，主要是豬肉和澱粉，不過澱粉在加熱之後容易膨脹生出大量氣體，讓腸衣鼓起來，所以愛灌餡料的時候不能灌太多，七分滿即可，以免管太多腸衣破裂。