1、500g麵粉，溫水275g，酵母3g。酵母先用水化開。此方一共做了18個海螺卷，椒鹽和肉鬆各9個。
2、水不要一次倒入麵粉中，要預留15g左右的水量。和成粗糙麵糰後，用拳頭蘸水扎面。直至預留出來的水用光。
3、麵糰發至氣泡充盈。
4、麵糰透過揉搓來排氣，最後揉搓成長條狀。
5、擀成橢圓狀面片，約長10公分左右。用油刷輕輕刷一點油，不要太多。撒上少許椒鹽。
6、左邊向中間摺疊。右邊向中間摺疊。用刀背切出花紋。將面坯搭在筷子中央，兩端對齊。
7、雙手各向相反的方向，旋轉180度。取適量肉鬆，鋪在麵皮中央。注意四周留白。
8、左邊向內摺疊。右邊向內摺疊。（同椒鹽卷一樣）
9、與椒鹽卷不同的是，兩端得用筷子壓一下，以防止肉鬆跑出來。
10、後面的步驟與椒鹽卷一樣，同樣是壓上花紋。
11、全部做完，醒發至面坯體積變輕。
12、開水上鍋，上氣後，蒸10分鐘。肉鬆海螺卷出籠了。
13、椒鹽海螺卷出籠了。
1、500g麵粉，溫水275g，酵母3g。酵母先用水化開。此方一共做了18個海螺卷，椒鹽和肉鬆各9個。
2、水不要一次倒入麵粉中，要預留15g左右的水量。和成粗糙麵糰後，用拳頭蘸水扎面。直至預留出來的水用光。
3、麵糰發至氣泡充盈。
4、麵糰透過揉搓來排氣，最後揉搓成長條狀。
5、擀成橢圓狀面片，約長10公分左右。用油刷輕輕刷一點油，不要太多。撒上少許椒鹽。
6、左邊向中間摺疊。右邊向中間摺疊。用刀背切出花紋。將面坯搭在筷子中央，兩端對齊。
7、雙手各向相反的方向，旋轉180度。取適量肉鬆，鋪在麵皮中央。注意四周留白。
8、左邊向內摺疊。右邊向內摺疊。（同椒鹽卷一樣）
9、與椒鹽卷不同的是，兩端得用筷子壓一下，以防止肉鬆跑出來。
10、後面的步驟與椒鹽卷一樣，同樣是壓上花紋。
11、全部做完，醒發至面坯體積變輕。
12、開水上鍋，上氣後，蒸10分鐘。肉鬆海螺卷出籠了。
13、椒鹽海螺卷出籠了。
1、適量木耳用清水泡發。
2、豬肉剁成餡。
3、加入泡發後切碎的木耳。
4、加入洗淨切碎的香蔥。
5、肉餡裡倒入1大勺澱粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油，攪拌上勁。
6、3個雞蛋打散，放入1小勺鹽。
7、平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入一大勺雞蛋液。
8、拿起平底鍋慢慢轉幾圈，將蛋液鋪滿整個鍋底，有漏的地方就再補上一些蛋液。
9、用小火將蛋皮煎凝固後，輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。三個雞蛋能煎4-5張蛋皮。
10、另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻，作為粘合劑。
11、蛋皮涼了後平鋪在砧板上，在面上均勻地鋪上肉餡，周圍留下一圈，抹上水澱粉。
12、把蛋皮從底向上慢慢捲起，一定要卷緊。
13、捲到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上再塗上一些水澱粉。
14、繼續將蛋皮捲起，將兩邊粘緊。
15、收尾的最後部位，最好再塗上一層水澱粉。
16、將卷好的蛋卷底朝下，並排放在平底鍋裡，小火煎。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調勻。
18、將醬汁倒入平底鍋裡。
19、蓋上鍋蓋小火燜煮。
20、燜煮8分鐘左右後，將蛋卷翻一面繼續小火燜煮至水乾。
21、蛋卷燜熟後，取出切塊盛盤即可。