火鍋幹碟製作方法：
1、準備幹辣椒、花椒、黑芝麻。
2、將幹辣椒洗掉上面的灰層。
3、花椒洗淨。
4、晾乾幹辣椒和花椒。
5、黑芝麻洗淨炒香。
6、將花椒粒放入鍋中炒香。
7、幹辣椒放入鍋中炒香。
8、將幹辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盤中。
9、將花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。
10、將辣椒粉倒入研磨杯中和花椒粒一起打碎。
11.將研磨中好的花椒粒和幹辣椒倒入盤中，盤中放入黑芝麻、食鹽、味精拌勻即可。
火鍋幹碟製作方法：
1、準備幹辣椒、花椒、黑芝麻。
2、將幹辣椒洗掉上面的灰層。
3、花椒洗淨。
4、晾乾幹辣椒和花椒。
5、黑芝麻洗淨炒香。
6、將花椒粒放入鍋中炒香。
7、幹辣椒放入鍋中炒香。
8、將幹辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盤中。
9、將花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。
10、將辣椒粉倒入研磨杯中和花椒粒一起打碎。
11.將研磨中好的花椒粒和幹辣椒倒入盤中，盤中放入黑芝麻、食鹽、味精拌勻即可。
一、食材：花鰱魚1條、火鍋料1包、料酒、鹽、紅辣椒、蔥、姜、花椒、香菜；
二、具體做法：
花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘；紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片；鐵鍋燒熱放油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開；把醃好的魚片按照大小順序放入鍋中，大火燒至10分鐘；裝入盆中，撒上少許香菜。
蒜頭油的做法
材料：蒜頭 ，花生油，麥芽糖。
做法：
1、白蒜皮剝掉，紅蒜用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。
2、白蒜和紅蒜分別絞碎成小顆細粒，用大火把油燒開。
3、先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋。放蒜時用鍋勺慢慢逐個放到油裡面。
4、炸到蒜變成金黃色，關火，倒出，放進麥芽糖。
蒜的營養價值
1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎症拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。
2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對人體有益。
3、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。
4、大蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。
大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好吃肉不吃蒜，營養減一半”肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。