1、清湯底料，適合年長的長輩及不愛吃辣的孩子；
2、麻辣底料，適合愛吃辣的年輕人；
3、紅湯底料，主要有豆豉、豆瓣、韭菜花、芝麻醬；
4、微辣底料，適合大多數的人群；
5、青椒底料，主要是青辣椒，適合不太能吃辣的人群；
6、中辣底料，大眾火鍋底料的首選。
火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
火鍋底料配料表： 大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
火鍋置於火上，加入開水1500到2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮。
大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
1、濃香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油為主。
2、小米椒蘸料：小米椒、紅油、香菜、耗油、生抽、醋。
3、紅油芝麻醬：芝麻醬、麻油、辣椒醬、生抽、蔥蒜調料。
4、蒜泥醬料：蒜泥、生抽、香菜、蔥花、醋、紅油。
5、花生醬蘸料：花生粒、耗油、香菜、蔥花、辣椒粉、麻油。 ...
常見的火鍋蘸料都有辣椒油、麻油、生抽、耗油、花椒、芝麻、花生醬、芝麻醬、蔥花、蒜泥、香菜等。不同的蘸料搭配也會有不同的味道和感覺。四川火鍋已經成為人們聚集玩耍不可不吃的東西，它以麻辣出名，這是因為四川溼氣重，所以吃辣點驅寒氣。
火鍋蘸料都有哪些一般火鍋店都會給出很多種蘸料搭配，顧客根據自己的喜好來選擇 ...
火鍋底料要放些：
菜油、牛油、郫縣豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
吃什麼樣的火鍋，還與地域習俗有關，吃羊肉與吃海鮮肯定不同，還有地方口味也不一樣，火鍋底料也不一樣。 ...
火鍋底料的香料有：幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
火鍋底料的做法：
1、牛油切成小塊，豆瓣醬剁細，幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，生薑拍破，大蒜去皮剝成瓣；
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣 ...
1、乾鍋土豆
土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、幹辣椒4個、大蔥1小段、姜10g、大蒜2瓣、火鍋底料15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量
土豆洗淨去皮，切成約4毫米厚的圓形片，五花肉切薄片，洋蔥切絲，青蒜和香芹切小段，幹辣椒切小段，大蔥切小段，薑切片、大蒜切片;
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八角的味道，能夠使湯的味道更厚重。原材料少，味道單一，味道是浮在菜品表面的，涼拌的蔬菜類就是這樣，現吃現拌，口感清脆爽口，原料的味道充分，拌入的調料的味道恰到好處；燉菜、火鍋，就要求口感厚重，味道很純，回味很久，給肉類的味道造成更加的好口感。八角本身在素菜裡面用，也有欺騙食客，以為有肉的口感，只是不太真實 ...
火鍋蘸料一般有清湯蘸料、幹碟蘸料、海鮮蘸料、麻醬蘸料、蒜泥油碟等，這些蘸料都各具特色，是透過不同的調料組合的，適用於不同的菜品和不同口味的火鍋，例如麻醬蘸料主要適合肉類食材，不過有的蘸料也可以根據自己的口味調配。
有哪些火鍋蘸料
清湯蘸料主要是香菜和蒜蓉搭配，加入生抽和醋，這種蘸料適合於清湯火鍋， ...