火鍋底料都要放些什麼

　　火鍋底料要放些：

　　菜油、牛油、郫縣豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。

　　吃什麼樣的火鍋，還與地域習俗有關，吃羊肉與吃海鮮肯定不同，還有地方口味也不一樣，火鍋底料也不一樣。

　　火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。

　　骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

　　火鍋底料配料表： 大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

　　火鍋置於火上，加入開水1500到2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮。

　　1、清湯底料，適合年長的長輩及不愛吃辣的孩子；

　　2、麻辣底料，適合愛吃辣的年輕人；

　　3、紅湯底料，主要有豆豉、豆瓣、韭菜花、芝麻醬；

　　4、微辣底料，適合大多數的人群；

　　5、青椒底料，主要是青辣椒，適合不太能吃辣的人群；

　　6、中辣底料，大眾火鍋底料的首選。