熗鍋魚的做法步驟：
備料：草魚、筍片、豆芽等蔬菜，香菜、蔥薑蒜等酌料，花椒、辣椒段等；草魚洗乾淨剁成塊拿鹽，花椒粉，料酒，鹽，蔥薑蒜醃製一小時入味；把魚塊裹滿粉面；裹好的魚塊擺盤放好，熱油下鍋炸；中溫炸至金黃色，底鍋放油，加豆瓣醬，蔥薑蒜，炒出香味，然後加水，把準備好的腐竹，木耳，粉絲，海帶，香菇全部放進去，再加入鹽，味精，雞精，紅九九調好味；把魚塊加進去煮開鍋，加入生菜，菠菜，然後放蔥薑蒜，紅辣椒麵拿熱油澆上邊再撒上白芝麻、香菜，即可完成。
熗鍋魚的做法步驟：
備料：草魚、筍片、豆芽等蔬菜，香菜、蔥薑蒜等酌料，花椒、辣椒段等；草魚洗乾淨剁成塊拿鹽，花椒粉，料酒，鹽，蔥薑蒜醃製一小時入味；把魚塊裹滿粉面；裹好的魚塊擺盤放好，熱油下鍋炸；中溫炸至金黃色，底鍋放油，加豆瓣醬，蔥薑蒜，炒出香味，然後加水，把準備好的腐竹，木耳，粉絲，海帶，香菇全部放進去，再加入鹽，味精，雞精，紅九九調好味；把魚塊加進去煮開鍋，加入生菜，菠菜，然後放蔥薑蒜，紅辣椒麵拿熱油澆上邊再撒上白芝麻、香菜，即可完成。
1、熗鍋魚做法：
主料：200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)
調料：蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量
製作過程：將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)，鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出，就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒，再放入蔥姜炒出味，烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可，放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘，大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜。
2、炒調料時一定要小火，以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，並且要抹上幹澱粉，這樣煎出的魚，魚皮一點都不會破。
1、食材：武昌魚一條、五花肉適量、蒜薹4根、芹菜2根、洋蔥半個、紅椒半個、生薑一塊、蒸魚豉油適量、老乾媽辣椒油適量、生抽適量、醋適量、料酒適量。
2、魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀。
3、用適量蒸魚豉油、料酒、鹽，把魚身末均勻，醃製20分鐘。
4、肉切小片、蒜薹、芹菜、洋蔥、紅椒切丁、姜切末、香菜切段備用。
5、醃製好的魚用廚房紙吸乾表面水分。
6、鍋燒熱，用生薑擦一下鍋底，以防魚皮煎爛。
7、鍋倒適量油，燒至六成熱。
8、放入魚，中火煎至表面金黃色即可。撈出備用。
9、箭魚的油放入肥肉，肥肉邊幹即可。
10、放入除香菜外的所有配料。炒出香味。
11、加入兩勺老乾媽辣椒油和適量生抽、醋翻炒均勻。
12、加入適量清水煮開。
13、放入煎好的魚。大火煮開。
14、將鍋裡的料汁澆在魚背上，轉小火至湯汁濃稠即可。
15、盛入盤中，撒上香菜就可以。