火鍋店裡的那種魚丸是什麼做的

　　是由姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚混合製作而成。

　　魚丸製作方法：

　　材料：姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚。

　　1、胖頭魚尾把魚骨剔除，分成兩份，大蔥切碎，生薑切碎備用；

　　2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來；

　　3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

　　4、蔥姜碎用開水泡好；

　　5、魚茸放入容器裡，加入黃酒、蛋清、雞精、胡椒粉、鹽攪勻；

　　6、攪拌好的魚茸放入泡好的蔥姜水中繼續攪拌；

　　7、攪拌至蓬鬆發白，很有粘性即可；

　　8、放入適量生粉攪拌均勻；

　　9、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚肉，透過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起；

　　10、開中火，水燒開後，煮3分鐘即可出鍋。

　　主料：烏梅、甘草、陳皮、山楂。

　　輔料：冰糖、桂花。

　　做法步驟：

　　1、先將烏梅洗淨，多洗幾遍把烏梅上藥材味稍稍洗去，放入砂鍋中備用；

　　2、甘草、陳皮、山楂洗淨，一同放入砂鍋中；

　　3、在鍋中加入適量的冰糖，加入水，中火煮開後轉小火，慢慢熬煮一個小時；

　　4、然後將桂花放入鍋中，悶煮一會，然後關火，晾涼，用漏勺將原料全部濾掉，然後即可飲用。

　　材料：鮁魚肉、蔥花、姜粒、鹽、味精、香油、花生油。

　　步驟：

　　1、將鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來備用；

　　2、用刀切碎鮁魚肉，魚肉開始粘刀後加入少許的水；

　　3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很細膩的肉糜；

　　4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水；

　　5、加入鹽、少許味精、少許香油、花生油，順一個方向攪均勻；

　　6、右手抓一塊魚糜，擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中；

　　7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋即可出鍋。