原料：花生仁1000克，比目魚乾175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。
製作方法：
1、花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用七成熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。
潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬具體制作方法如下:
1、準備製作材料，開始製作；
2、蝦皮洗淨炒香備用，使用料理機打碎成粉末狀；
3、使用少許清油小火炒制，在豆豉辣椒醬中放入兩碗清水備用；
4、放入適量咖哩粉、胡椒粉、姜粉和蝦皮粉，並放入味精和少許食用鹽；
5、放入花生醬並攪扮均勻，煮至濃稠轉至小火繼續熬煮，注意攪拌防止粘鍋；
6、即可完成製作。
沙茶魚頭鍋
主料： 鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個、沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙。
做法：
1、鰱魚頭洗淨，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色；
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白 ...
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2.取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。 ...
1、準備材料：沙茶醬兩湯匙、瘦肉600克、蔥50克、生抽1勺、鹽適量、芹菜20克、澱粉1小勺、沙茶醬1個；
2、豬肉洗淨切條，芹菜、蔥洗淨切段，蒜切片，肉加入沙茶醬、少許鹽和澱粉攪拌醃製；
3、鍋熱油，油微熱放入蒜片爆香，肉下鍋大火翻炒均勻再放入芹菜蔥翻炒均勻，淋上一點溫熱水，翻炒均勻即可。 ...
火鍋蘸料用的孜然油做法如下：
1、倒入適量的油加熱；
2、然後倒入孜然，炸孜然時要控制溫度並不斷攪拌以防炸焦，直炸到金黃色左右即關火。
注意事項：
1、溫度大約控制在140度左右；
2、注意不要將孜然炸焦。 ...
1、主料：花生醬bai200克、咖哩粉30克、白胡椒粉30克、辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克。輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙。
2、蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉。
3、少許油 小火爆香辣椒醬 下2碗水。
4、倒入咖哩粉 胡椒粉 姜粉 蝦皮粉，並下味精、鹽。
5、煮開後 倒下花生醬 攪攪讓 ...
1、主料：豬心半個 沙茶醬1大勺、香蔥3根、蒜3瓣（切片）、澱粉適量、鹽適量；輔料：沙茶醬1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、大蒜2瓣（切碎）。
2、豬心浸泡去血水，切薄片；香蔥切段，蒜一半切片一半切碎。
3、豬心加輔料先醃製15分鐘，等要炒之前，再加一點點的澱粉抓勻去炒。
4、鍋內倒油，油熱後下蒜 ...
1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。
2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和 ...