1、土豆片：作為中餐最家常的一道菜，深受很多人喜歡，尤其是小孩子。家常菜土豆在火鍋界是出場次數頻率較高的一道素菜。口感：可脆可軟，全憑個人喜好。營養：土豆富含各類維生素，膳食纖維，以及蛋白質，澱粉。可以抗衰老，通便排毒，防中風，和胃健脾，還能瘦腿。
2、香菇：又名花菇，香信，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍之王”之稱。平日裡頗受人喜歡，所以很多人吃火鍋也不忘點它。口感：軟滑清嫩。營養：香菇富含維生素B、維生素D原、鐵、鉀等，是高蛋白、低脂肪的營養保健品。主治食慾減退
1、土豆片：作為中餐最家常的一道菜，深受很多人喜歡，尤其是小孩子。家常菜土豆在火鍋界是出場次數頻率較高的一道素菜。口感：可脆可軟，全憑個人喜好。營養：土豆富含各類維生素，膳食纖維，以及蛋白質，澱粉。可以抗衰老，通便排毒，防中風，和胃健脾，還能瘦腿。
2、香菇：又名花菇，香信，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍之王”之稱。平日裡頗受人喜歡，所以很多人吃火鍋也不忘點它。口感：軟滑清嫩。營養：香菇富含維生素B、維生素D原、鐵、鉀等，是高蛋白、低脂肪的營養保健品。主治食慾減退
火鍋放豆芽提鮮原因為豆芽煮湯及火鍋會有一種特別的鮮味，讓火鍋中腥味去除，使火鍋湯中肉類的鮮味更加美味。通常素食的高湯都由豆芽加其他幾種素食煮出。豆芽古代稱為大豆黃卷，最早的豆芽，是以黑大豆作為原料，豆芽中含有豐富的維生素C，可治療壞血病，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變的作用。豆芽中還含有核黃素，為口腔潰瘍治療以及便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效，同時在煮食火鍋方面具有調鮮作用。
需要。進冰箱的蔬菜要用保鮮膜或者保鮮袋分類裝好，才能保證蔬菜水分不會揮發和食物的交叉感染。能有效保證蔬菜的存放期。但土豆，白薯類的不用放冰箱裡，避光陰涼儲存即可。
不適合放冰箱儲存的蔬菜儲存：【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裡儲存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裡，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。