火鍋雞蛋麵製作方法

　　1、食材：雞蛋麵500克、水晶粉100克、蝦仁100克、豆皮100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、大棗適量、枸杞適量、醬油適量、白糖適量、胡蘿蔔適量、白菜適量、黑胡椒粉適量。

　　2、豆皮解凍，切成條，蔥切末、薑切片、蒜瓣用刀拍一下、胡蘿蔔切花型，備用。

　　3、魚丸、豆泡、紅腸解凍，洗淨，青菜洗淨，白菜和菠菜，用鹽開水焯一下，備用。

　　4、蝦去除蝦線洗淨，鹽水煮熟撈出備用海參姑、金針菇洗淨，涼水泡10分鐘，水開下鍋，焯一下撈出。

　　5、另起鍋，加適量清水，依次放入適量鹽、朝天椒、少許白糖、八角、蔥花、蒜瓣、薑片、五香粉、少許黑胡椒粉、朝天椒，枸杞、大棗，冷水放入豆皮、水晶粉，中火燒開。

　　6、放入金針菇、海參菇、火鍋面，胡蘿蔔，魚丸、紅腸、豆泡，淋海鮮醬油、耗油，大火煮開。

　　7、水開放入蔬菜，蝦，大火燒開，煮至面斷生關火淋香油，出鍋即可。

　　1、食材：雞蛋1顆、蛋黃2顆、低筋麵粉90克、白砂糖50克、泡打粉2克。

　　2、準備兩個蛋黃，一個全蛋，用打蛋器打碎。

　　3、白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一邊用打蛋器，一邊加糖。

　　4、大概打5-10分鐘，然後加入90克低筋麵粉。

　　5、繼續用打蛋器攪拌，大概打10分鐘，打成非常濃稠的狀態就可以了。

　　6、然後加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免餅乾過於蓬鬆而不夠細實。

　　7、加入泡打粉之後直接攪拌就可以了，不需要用打蛋器。

　　8、攪拌均勻之後，將其倒入裱花袋內，袋子嘴切開一個小口，擠出多餘的空氣。

　　9、將其擠在用來烤餅乾的油紙上，每一塊不要擠得太大，也不要粘在一起，這樣烤出的餅乾就是一塊塊的。

　　10、將待烤的餅乾放入烤箱，烤箱溫度調為170度，時間設定為20分鐘，功能設定為上下受熱。邊烤邊觀察，如果聞到已經熟了而且看到餅乾成型，就不用20分鐘那麼久了。

　　11、注意事項：麵粉不能太少，不然餅乾也會太蓬鬆；而且每塊餅乾擠在油紙上時，大小盡量差不多，不然有的餅乾烤糊了有的可能還沒熟。

　　1、準備材料：低筋麵粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克、韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克；

　　2、麵粉、油、水、酵母、白糖、鹽混合，筷子攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒40分鐘，韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨；

　　3、雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出放在容器中備用，韭菜切碎末，加雞蛋末、鹽攪拌；

　　4、麵糰分成相同大小的劑子，麵糰壓平用擀麵棍擀圓，包入韭菜餡，溫水上鍋，放置20分鐘後，中火蒸20分鐘，取出晾涼即可。